21 de marzo de 2012

COCINA EXPRESS

Ya sé que muchos de vosotros no teneís apenas tiempo de cocinar, y eso se traduce en comer mal y alimentaros peor. Por eso, vamos a dedicar un curso a cocina express, para que veís que es posible "otra vida". Prepararos un tupper, una cena rápida o una reunión de amigos no es como subir el Everest, se puede hacer, además de trabajar mucho y bien. Unas pinceladas de lo que podemos hacer, y ya me decís:



-Rissoto al azafrán
-Ensalada de pollo y rúcula con parmesano
-Escalopines rellenos
-Lasañe de verduras y langostinos
-Wok de lomo y fideos de arroz
-Solomillo de cerdo ibérico con salsa Perrins
-Penne rigate integral con calabacín y galleta de parmesano...




Y mil cosas más. En fín, ya me decís.
Hasta pronto

18 de marzo de 2012

MAS CURSOS COCINA VEGETARIANA

Recetas nuevas para que podaís elegir:

  - Albóndigas de espinacas
- Lasaña de berenjena, tomate y mozarella
- Canelones de remolacha
-Cremoso de patata al vodka
- Crema de aguacate
- Paté de berenjenas
- Flan de setas
- Gratinado de patata y puerro
- Etc, etc, etc....

SALSAS Y CONFITURAS

CHUTNEY DE HIGOS

Tener salsas en casa, hechas por vosotr@s mismos te puede sacar de más de un apuro...llegas tarde a casa, tienes visitas inesperadas, aparecen los novios/novias de tus hijos y....zás, apareces tú con tu maravillosa tosta casera. Esta por ejemplo, TOSTA DE SOLOMILLO CINTA DE LOMO CON SALSA CHUTNEY. Os aseguro que triunfaís.

CHUTNEY DE HIGOS: 300gr de higos secos, 2 c/s de miel, 1c/c de jengibre, 1c/c de nuez moscada, 2 clavos, 1 taza de té, 2 cebollas medianas, 1 c/s de aceite de girasol, 20cl de vinagre de sidra, 50cl de agua, sal y pimienta, 150 gr azúcar moreno.
Poner los higos en el té unos 20 min. Escurrir y picar. Rehogar las cebollas en brunoise. Añadir el vinagre y las especias, los higos y el azúcar. Dejar cocer lentamente 1 hora, removiendo de vez en cuando. Guardar en frascos de cristal

8 de marzo de 2012

SOPA DE FRESAS


Como ya llegó la fresa, pero no la primavera, a mi me apetece tomar la fresa calentita. Por eso vamos a preparar una sopa de frutas de chuparse los dedos.

SOPA DE FRESAS
Ing. 1 kg. de fresas, 100grs de azúcar, 1 vaina de vainilla, zumo de 1 limón, unas bolitas de pimienta rosa (recogidas en una bolsita), ralladura de jenjibre fresco.

Lavar y cortar en cuatro trozos las fresas, rociar con el zumo de limón. añadir la vainilla, la pimienta rosa,y el jenjibre. Dejar dos horas en el frigorífico. Sacar y poner a fuego suave para que hierva durante 3 minutos.

Servir con panacotta de caramelo, nueces y pasas sultanas.

ESTEVIA, el edulcorante natural

Para no perdernos esos dulces tan apetecibles que a la mayoría nos pierden, tenemos, por fín, la estevia, el dulce natural que se extrae de la planta de los esteviósidos, con 250 ó 300 veces más dulzor que la sacarosa o el azúcar. Tiene un sabor más lento al principio de su ingesta, pero luego la sensación de dulzor es más larga.


Una taza de azúcar común equivale a 1/4 de estevia en polvo. Se puede utilizar con todo, en galletas, bizcochos, cakes, cualquier horneado y en la preparación de cualquier alimento. 
Después de haber consultado numerosos estudios, se deduce que tiene efectos beneficiosos para regular la diabetes, en la absorción de las grasas, es antibacteriana, fúngica, cardiotónica, digestiva, diurética, mejora el metabolismo, es hipoglucemiante, y alivia la falsa sensación de hambre de dulces. 



Ya se encuentrea disponible en muchos comercios de alimentación y en herbolarios, aunque su precio por ahora es algo elevado.

5 de marzo de 2012

LLEGAN LAS FRESAS...

Llega la temporada de la fresa, nuestra deliciosa y preciosa fruta, llena de vitalidad, color y optimismo. Llevarla en vuestra cesta de la compra y animaros a hacer todo tipo de recetas: mousses, flanes, compotas, mermeladas, postres frescos, sopas, de todo. Es tan versátil que podremos usarlas hasta en nuestras maravillosas ensaladas de primavera. Animaros y... probar.

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