21 de septiembre de 2014

Momento de cuidarse


El verano es la estación por excelencia para ganar peso. Se calcula que cada uno de nosotros gana una media de 3 kg, según los estudios de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición. Los causantes: los aperitivos, las cañitas, las copas de por la noche, comer fuera de casa, etc. Se acaba el verano y tomar conciencia de lo importante de la alimentación adecuada debe ser prioritario a la hora cambiar de hábitos de cara a  la nueva estación que ya iniciamos. Tanto si se come en casa o en el trabajo, los niños en el cole, etc. debemos planificar los menús de toda la semana, entre otras cosas, porque nos ayudará a economizar, además de, por supuesto, cuidar nuestra salud. Hoy en día, está tan de moda la nutrición, que quién más o quién menos, todos sabemos algo de alimentación sana, de alimentación adecuada. Así que no hay excusa para hacer la compra semanal, creo que es lo recomendable, incluyendo alimentos frescos, de estación, nada de comida preparada (salvo honrosas excepciones, que ya os iré recomendando). Planteateló...y a por ello.

16 de septiembre de 2014

Olor a higos

Fruto de la higuera, el higo es originario de Oriente. Desde tiempos remotos ha sido muy apreciado por egipcios, griegos y romanos, que además de comerlo, los utilizaban para cebar a las ocas. Se empiezan a recoger a finales de junio y pueden llegar hasta noviembre. Son frutos dulces y delicados, muy frágiles. Son bastante energéticos, ricos en potasio, calcio y magnesio,  en vitaminas del grupo B y provitamina A. Han de recogerse antes de que esten maduros y la firmeza del rabillo es lo que da cuenta de su calidad. Los primeros suelen ser morados, las brevas, para más adelante ir siendo verdes o blancos. Las principales variedades de higos proceden de Turquía, Francia y Afganistán. En España se recolectan principalmente en la cuenca mediterránea. Al ser tan energéticos y delicados, fueron preparados en el albor de los tiempos, secados al sol, luego lavados con agua de mar y luego secados en cámaras.  Se pueden preparar en compotas, frescos, horneados con jamón o queso, en chutney, cocidos al vino, etc. Combinan muy bien con las aves, la carne de cerdo y el conejo.


HIGOS CON QUESO GORGONZOLA
Es un aperitivo delicioso y muy sencillo. Abrie los higos por la mitad, después de haber retirado el rabillo. Poner una cucharadita de queso gorgonzola, y una almendra o avellana si se quiere. Llevar al horno precalentado a unos 200º, pulverizar con un poco de aceite y dejar que se doren. Para servirlos, puedes hacer una reducción de Oporto, Pedro Ximénez  o vimagre de Módena con unas cuantas semillas de pimienta rosa machacadas y rociarlos al momento de servir.
Otra manera exquisita puede ser envolviéndolos en una lonchita de beicon o jamón de Parma e igualmente hornear hasta que queden doraditos.

 

 
             

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