23 de mayo de 2017

Un menú distinto



CURRY DE GARBANZOS

Ingredientes:

  • 600 grs de garbanzos cocidos
  • 6 tazas de agua de cocción
  • 1 hoja de laurel
  • 4 semillas de cardamomo
  • 2 clavos
  • 5 bolitas de pimienta negra
  • 1 palito de canela
  • 1 cs de comino en grano
  • 4 cs de ghee o aceite vegetal
  • 1 cc de jengibre fresco rallado
  • 1/2 cc de polvo de cayena o 1 cayena chiquita
  • 1 cs de zumo de limón
  • 1 ramillete de cilantro fresco
  • 3/3 cc de cúrcuma
  • 2 cc de pimentón dulce
  • sal
Tritura 1/3 de los garbanzos y reserva.
En un mortero machacaremos las semillas de cardamomo, comino, clavos, pimienta y canela. Cuando esté bien triturado, volcamos en una sartén a fuego suave. Cuando empiece a desprender sus aromas añadimos el ghee (mantequilla clarificada) o aceite si lo prefieres. Añadimos el resto de garbanzos junto al pimentón, la cúrcuma, el zumo de limón. Probamos y rectificamos. Poco a poco vamos echando el agua y ligamos con el puré reservado. Dejamos hervir a fuego lento de 6 a 8 minutos. Retiramos y servimos con cilantro fresco (opcional).


GAMBONES CRIOLLOS

Ingredientes:
  • 10 gambones
  • 5 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 piimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 60 grs de mantequilla
  • 2 cs de aceite
  • zumo de 1 lima
  • perejil fresco
Para el aderezo criollo:
  • cebolla en polvo
  • ajo en polvo
  • orégano seco
  • albahaca picadita
  • tomillo seco
  • 1 toque de pimienta
  • 1 toque de cayena en polvo
  • pimentón dulce o picante
  • sal
Pica en brunoise la cebolleta y los pimientos y reserva.
Pela los gambones, dejando la colita y reservamos.
En un bol grande vamos echando  los ingredientes del aderezo criollo, los ajos frescos rallados y la mantequilla. Añadimos los gambones y removemos bien hasta que se rebocen por completo.
Calentamos una plancha y rocíamos con aceite. Pasamos los gambones y hacemos vuelta y vuelta unos 4 minutos.
Para servir, ponemos la cebolleta y pimientos picaditos, un poco de sal y un chorrito de aceite. Colocamos los gambones encima y decoramos con unos gajos de lima. Espero que os gusten!!!

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