Ingredientes: 4 huevos de corral, 150 gr de setas de temporada, 4 medallones de foié , 4 c/s de aceite de trufa blanca, sal y pimienta negra
Escalfar los huevos en un cazo con agua hirviendo, teniendo mucho cuidado para que no se rompa la yema y tenerlos cociendo 3-4 minutos. Hacerlos de dos en dos y añadir unas gotas de vinagre al agua. Sacarlos con una espumadera y recortar la clara. Saltear las setas y cuando empiecen a dorarse ,retirar y reservar. En otra sartén muy caliente , con una pizca de sal, freir el foie hasta que esté bien hecho.
