Un menú distinto

CURRY DE GARBANZOS

Ingredientes:

• 600 grs de garbanzos cocidos
• 6 tazas de agua de cocción
• 1 hoja de laurel
• 4 semillas de cardamomo
• 2 clavos
• 5 bolitas de pimienta negra
• 1 palito de canela
• 1 cs de comino en grano
• 4 cs de ghee o aceite vegetal
• 1 cc de jengibre fresco rallado
• 1/2 cc de polvo de cayena o 1 cayena chiquita
• 1 cs de zumo de limón
• 1 ramillete de cilantro fresco
• 3/3 cc de cúrcuma
• 2 cc de pimentón dulce
• sal

Tritura 1/3 de los garbanzos y reserva.

En un mortero machacaremos las semillas de cardamomo, comino, clavos, pimienta y canela. Cuando esté bien triturado, volcamos en una sartén a fuego suave. Cuando empiece a desprender sus aromas añadimos el ghee (mantequilla clarificada) o aceite si lo prefieres. Añadimos el resto de garbanzos junto al pimentón, la cúrcuma, el zumo de limón. Probamos y rectificamos. Poco a poco vamos echando el agua y ligamos con el puré reservado. Dejamos hervir a fuego lento de 6 a 8 minutos. Retiramos y servimos con cilantro fresco (opcional).

GAMBONES CRIOLLOS

Ingredientes:

• 10 gambones
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 piimiento verde
• 1 cebolleta
• 60 grs de mantequilla
• 2 cs de aceite
• zumo de 1 lima
• perejil fresco

Para el aderezo criollo:

• cebolla en polvo
• ajo en polvo
• orégano seco
• albahaca picadita
• tomillo seco
• 1 toque de pimienta
• 1 toque de cayena en polvo
• pimentón dulce o picante
• sal

Pica en brunoise la cebolleta y los pimientos y reserva.

Pela los gambones, dejando la colita y reservamos.

En un bol grande vamos echando  los ingredientes del aderezo criollo, los ajos frescos rallados y la mantequilla. Añadimos los gambones y removemos bien hasta que se rebocen por completo.

Calentamos una plancha y rocíamos con aceite. Pasamos los gambones y hacemos vuelta y vuelta unos 4 minutos.

Para servir, ponemos la cebolleta y pimientos picaditos, un poco de sal y un chorrito de aceite. Colocamos los gambones encima y decoramos con unos gajos de lima. Espero que os gusten!!!