Llega Navidad

En España siempre estamos dispuestos a compartir mesa, amigos, familia y felicidad. Por eso, para nosotros la Navidad se presenta como un escenario privilegiado de alegría, anhelos y deseos. La Navidad ha llegado y con ella los momentos asociados a la gastronomía. Reuniones con amigos, con familiares a los que durante el año es difícil reunir, encuentros emotivos alrededor de una mesa. En esas fechas tan ajetreadas quiero brindaros la ayuda de preparar platos, sofisticados o sencillos, para que todos podaís preparar una mesa exquisita con vuestras emociones. Quien se encarga de preparar la comida o cena navideña? Casi siempre han sidos las madres. Pero este año podríais lanzaros a cocinar cualquiera de vosotros y presentar platos con todo vuestro cariño y así, haceros fabricantes de felicidad.

Quiero desde aquí proponeros unos cuantos menús, que iré desarrollando estas semanas que aún faltan para que vayaís pensando y organizandoos. Ya sabeís, que siempre que queraís, mandolinacooking cocinará para vosotros los platos que elijaís.

• Chupitos de calabaza de calabaza al cava con lascas de bacalao confitado
• Crema de lombarda con almejas
• Crema de espárragos con brocheta de salmón
• Crema de patata y almendras
• Crema de langostinos
• Crema de boletus
• Timbales de salmón con salsa holandesa
• Crepes de setas y shiitake
• Timbal de foie y mango o membrillo
• Tortitas de patata con salmón ahumado y caviar

• Salmón al horno con verduritas y orégano
• Terrina de bogavante, salmón y vieras
• Besugo con patatas y salmorejo
• Merluza con verduritas glaseadas
• Rodaballo con salasa de azafrán
• Rape en papillote con salsa tártara
• Corona de salmón y lenguado
• Salmón caramelizado

 Aves y carnes

• Capón relleno
• Redondo en costra de pimienta
• Roast-beef con lima y jengibre
• Pularda rellena de compota de manzana
• Magret de pato con salsa de granada
•  Pollo relleno con salsa de membrillo
• Solomillo con patatas a la crema

Postres

• Brazo de gitano con mazapán
• Ruso de castañas
• Barquillos de almendra con fresas o frutos rojos
• Piña merengada de frambuesas
• Tocino de cielo con merengue de Pedro Ximénez
• Tarta Princesa de frambuesa y pistacho
• Tronco de Navidad con mascarpone y lima
• Mousse de turrón y chocolate
• Helado de lemon curd con crujiente de piñones

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