GOI CUON O ROLLITOS VIETNAMITAS FRESCOS
Ingredientes para 4-6 personas:
- 16 obleas de pasta de arroz
- 100 grs de fideos finos de arroz (vermicelli)
- 1-2 cogollos de lechuga finamente picados
- 12-16 gambas cocidas y peladas, medianas
- 250 grs de setas shiitake frescas, picadas
- hojas de menta
Para la salsa:
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 c.s de zumo de lima
- 2 c.s de sala de pimiento rojo
Pon los fideos en un gran bol y añade agua hirviendo que los cubra y deja que se ablanden 5 min. Escúrrelos y reserva.
Saltea las setas shiitake con un poquito de aceite a fuego fuerte. Sazona con sal y pimienta y deja que se evapore todo su agua.
Llena un plato grande y hondo con agua caliente. Ve remojando las obleas unos segundos...enseguida notarás que se ablandan, de una en una. aca y coloca sobre un paño de cocina. Pon unos cuantos fideos, un poco de lechuga, un poco de setas, una gamba a cada lado y una hojita de menta. Dobla a cada lado y enrolla hasta formar un paquetito. Deja sobre una bandeja y cuando estén todos, tápalos con un paño húmedo.
Mezcla los ingredientes de la salsa y sirve en un cuenco aparte. Puedes aderezarlos con salsa hoisin y unos cacahuetes tostados y molidos.
NOTA: Todos estos ingredientes puedes encontrarlos facilmente en grandes superficies o en centros de alimentación asiáticos que hoy en día encontramos en casi todas las grandes ciudades.