Cenas "frescas" y fáciles

Cuando queremos cenar sano y ligero hay que echar mano de la imaginación y preparar platos que tengan un aporte nutritivo. Te propongo unos deliciosos rollitos vietnamitas frescos o goi cuon. Son una alternativa a los rollitos de primavera fritos, muy lucidos para una cena informal, hechos con pasta de arroz cruda que permite ver los ingredientes que contienen.

GOI CUON O ROLLITOS VIETNAMITAS FRESCOS

Ingredientes para 4-6 personas:

• 16 obleas de pasta de arroz
• 100 grs de fideos finos de arroz (vermicelli)
• 1-2 cogollos de lechuga finamente picados
• 12-16 gambas cocidas y peladas, medianas
• 250 grs de setas shiitake frescas, picadas
• hojas de menta

Para la salsa:

• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 c.s de zumo de lima
• 2 c.s de sala de pimiento rojo

Pon los fideos en un gran bol y añade agua hirviendo que los cubra y deja que se ablanden 5 min. Escúrrelos y reserva.

Saltea las setas shiitake con un poquito de aceite a fuego fuerte. Sazona con sal y pimienta y deja que se evapore todo su agua.

Llena un plato grande y hondo con agua caliente. Ve remojando las obleas unos segundos...enseguida notarás que se ablandan, de una en una. aca y coloca sobre un paño de cocina. Pon unos cuantos fideos, un poco de lechuga, un poco de setas, una gamba a cada lado y una hojita de menta. Dobla a cada lado y enrolla hasta formar un paquetito. Deja sobre una bandeja y cuando estén todos, tápalos con un paño húmedo.

Mezcla los ingredientes de la salsa y sirve en un cuenco aparte. Puedes aderezarlos con salsa hoisin y unos cacahuetes tostados y molidos.

NOTA: Todos estos ingredientes puedes encontrarlos facilmente en grandes superficies o en centros de alimentación asiáticos que hoy en día encontramos en casi todas las grandes ciudades.