MIS RECETAS FAVORITAS

LLEGAN LAS FRESAS...

Llega la temporada de la fresa, nuestra deliciosa y preciosa fruta, llena de vitalidad, color y optimismo. Llevarla en vuestra cesta de la compra y animaros a hacer todo tipo de recetas: mousses, flanes, compotas, mermeladas, postres frescos, sopas, de todo. Es tan versátil que podremos usarlas hasta en nuestras maravillosas ensaladas de primavera. Animaros y... probar.

Conocer los ingredientes de nuestra alimentación puede ser un viaje fascinante en el que embarcarnos. En España tenemos la gran suerte de contar con una inmensa cantidad de alimentos por toda nuestra geografía, que  podemos ir conociendo y cocinando, como un modo de diversificar, disfrutar y aprender a comer de una vez por todas. La cantidad y variedad de nuestros ingredientes es tal que casi se convierte en una tarea interminable el ir conociéndolos: la avena, la calabaza poti marrón, los pescados, los arroces, las carnes, los quesos, incluso las especias que a veces confundimos o ignoramos como el comino, el ajenjuz, el cebollino, el cilantro, la alcaraves y un larguísimo etc.. que iremos descubriendo.
Entre los más conocidos está el laurel. Es difícil no encontra un plato en nuestra cocina que no se beneficie de una o dos hojas de laurel. Además podemos utilizarlo para auyentar polilla de los armarios o gorgojos dentro de una tarro de arroz.
El cilantro, o perejil chino, es muy utilizado en la cocina mediterránea, en la asiática y en la sudamericana, siendo ingrediente esencial en los currys.

CURSOS DE COCINA

Próximamente compartiremos las recetas del curso de esta semana. Queremos preparar unas cuantas recetas para vegetarianos, un arroz, y algún postre especial con plátano como ingrediente principal.

NUTRICION

El tema de la nutrición es algo que a todos debe preocuparnos. Que nuestra alimentación es nuestre mejor medicina es algo que debe ocupar un lugar importante en la educación de todos. Es importante proporcionar las claves suficientes para cuidar nuestra salud de forma autónoma. La proliferación de dietas en internet, libros, boca a boca pueden ser incorrectos y, hasta a veces, peligrosos. Es necesario tener una información básica sobre alimentación equilibrada, técnicas culinarias más indicadas, alimentos beneficiosos en cada momento de nuestra vida, de nuestra edad, de nuestras circunstancias del momento. La necesidad de picar a todas horas, la sensación de hambre, la ansiedad por un determinado alimento pueden ser un síntoma de un desorden emocional. Las dietas de adelgazamiento, en la mayoría de los casos muy restrictivas con algunos alimentos, pueden ser un detonador para disparar estados de ánimo muy negativos (crisis de ansiedad, irritabilidad, agotamiento físico y mental). Establecer un horario de comidas, ajustarse a unas cantidades y alimentos saludables, fijarse y elegir una manera de cocinarlos es mas beneficioso y útil que la búsqueda incesante de la "dieta milagrosa". Próximamente os hablaré de lo perjudial de la preocupación excesiva por el peso, la distorsión de la imagen corporal y de la libertad y tranquilidad que comer bien, sano y saludable os puede proporcionar. Hasta pronto amigos.

VUELTA A LA COCINA TRAS LAS FIESTAS

Ahora que ya terminaron las fiestas, conviene ponerse a "comer bien y sano", que no quiere decir poco y aburrido.

El problema de la dieta es mucho mas complejo que quitarse las grasas, el azúcar o el pan, ya que entran en juego muchas sustancias que son beneficiosas, o prejudiciales, según el  tamaño de las raciones. Cuidar la dieta es sano tanto para hombres como mujeres, y niños y ancianos. No hay ningún momento en que no merezca la pena cuidar la salud. Aprender a comer es la clave. 

A menudo nos encontramos con excesos de azúcares y grasas saturadas, y con dietas poco variadas. La dieta ideal debe basarse en frutas, vegetales, cereales, preferentemente integrales, legumbres, pescados, carnes y lácteos. Pero en las últimas décadas se está registrando un deterioro en la alimentación, con aumento de consumo de refrescos, alimentos procesados, y menos preparados en casa, más calorías y menos alimentos ricos en nutrientes, menos fruta, menos alimentos de origen vegetal, etc. 

Es por eso, que volver a cocinar en casa debe ser tarea primordial, en la que implicar a toda la familia: niños, adolescentes, padres y madres, amigos. Cualquier excusa puede ser buena para ponernos a cocinar. Por eso, os animo desde aquí a practicar en la cocina; ganareís salud, buenas relaciones familiares, menos preocupaciones por en que invertir el tiempo de ocio, con lo ello lleva de consumo. Ganareís también en economía doméstica, comer en casa es mucho más barato, y si lo elaboraís vosotros, mucho más. Debemos por el bien de los niños y adolescentes recuperar la hora de la comida, o de la cena, o si no por lo menos la del desayuno, como punto de encuentro familiar y hablar de las bondades de ciertos elementos para ayudarles a adquirir una dieta saludable. 

Feliz y saludable año nuevo a todos.