Cocina de otoño

Esta receta la guardé hace tantos años que ya ni me acuerdo. La ví en un librito de esos de cocina que vendían en Vips y me encantó. Para cena de esta temporada viene fenomenal, los calabacines están siempre a buen precio y buena calidad. Te animo a prepararla.

Rollo de calabacines

Ingredientes: para 4 personas

800 gr de calabacines
500 gr de patatas
1 cebolla
2 huevos

1 diente de ajo                                           
Parmesano rallado
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal, pimienta, nuez moscada y mejorana

Pela y corta las patatas en trozos. Ponlas a cocer hasta que estén tiernas. Escúrrelas y machacalas con tenedor o apalstador de patatas.
Utiliza la mandolina, si la tienes, (sino cómprala ya) y corta el calabacín en rodajas. Saltéalos en una sartén unos 10 minutos, con la cebolla en juliana y el diente de ajo picadito. Salpìmenta.
Mezcla el puré de patata con la nuez moscada, sal y pimienta, los huevos, 40 gr de pan rallado, los calabacines y las ramitas de mejorana (es opcional).
Coloca esta masa, dándole forma de rollo con papel de aluminio, con unas gotas de aceite y el resto del pan rallado.
Hornea a 200º unos 40 minutos, hasta que este sólido y dorado.
Sirvelo con una salsa de tomate casero, aliñado con albahaca.
Te encantará el resultado.

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VUELTA A LA COCINA TRAS LAS FIESTAS

Ahora que ya terminaron las fiestas, conviene ponerse a "comer bien y sano", que no quiere decir poco y aburrido.

El problema de la dieta es mucho mas complejo que quitarse las grasas, el azúcar o el pan, ya que entran en juego muchas sustancias que son beneficiosas, o prejudiciales, según el  tamaño de las raciones. Cuidar la dieta es sano tanto para hombres como mujeres, y niños y ancianos. No hay ningún momento en que no merezca la pena cuidar la salud. Aprender a comer es la clave. 

A menudo nos encontramos con excesos de azúcares y grasas saturadas, y con dietas poco variadas. La dieta ideal debe basarse en frutas, vegetales, cereales, preferentemente integrales, legumbres, pescados, carnes y lácteos. Pero en las últimas décadas se está registrando un deterioro en la alimentación, con aumento de consumo de refrescos, alimentos procesados, y menos preparados en casa, más calorías y menos alimentos ricos en nutrientes, menos fruta, menos alimentos de origen vegetal, etc. 

Es por eso, que volver a cocinar en casa debe ser tarea primordial, en la que implicar a toda la familia: niños, adolescentes, padres y madres, amigos. Cualquier excusa puede ser buena para ponernos a cocinar. Por eso, os animo desde aquí a practicar en la cocina; ganareís salud, buenas relaciones familiares, menos preocupaciones por en que invertir el tiempo de ocio, con lo ello lleva de consumo. Ganareís también en economía doméstica, comer en casa es mucho más barato, y si lo elaboraís vosotros, mucho más. Debemos por el bien de los niños y adolescentes recuperar la hora de la comida, o de la cena, o si no por lo menos la del desayuno, como punto de encuentro familiar y hablar de las bondades de ciertos elementos para ayudarles a adquirir una dieta saludable. 

Feliz y saludable año nuevo a todos.

CURSO DE COCINA VEGETARIANA

Ser vegetariano no tiene por qué estar reñido con cocina variada y divertida.
Esto quedó patente en el último curso que hicimos donde las alumnas descubrieron que no solo de lechuga vive el vegetariano....