CURSO COCINA DE VERANO

FRESCURA Y COLOR

 La cocina de verano es tal vez más sencilla, pero hace trabajar los sentidos y con la luz intensa se convierte en pintura. La estética gastronómica se hace inmensa y diferente y su base es el frescor. De los platos veraniegos el rey es el gazpazcho, un plato rural que ya se preparaba en el siglo I a. de J.C. Parece ser que la palabra gazpacho proviene de la portuguesa caspacho, que significa trozo o residuo. En el se unen tradición, frescura, sofistificación, color, sabor y, por supuesto, salud a raudales. Por algo se dice que es un auténtico "suero". Prepararlo a diario, con las nuevas batidoras se hace en un pis-pas, y no dá pereza alguna.
Los y preparados...bueno, pero nada como el hecho por tí, con el toque de vinagre, sal o aceite que más te guste. Ahora se han incorporado nuevos ingredientes que os animo a probar: con sandía, con remolacha o con cerezas. A por ellos...

Gazpacho de sandía
Salmorejo
Sopa de melón
Caldereta de langosta
Berenjenas a la menorquina
Esqueixada con bacalao ahumado
Ensalada de langostinos, mango y piña con vinagreta de yogur
Atún marinado con tomate caramelizado y vinagreta de aceitunas
Perdices en escabeche
Granizado de tomillo
Sorbete de melocotón y lavanda
Gelatina de frutos rojos al cava
Helado de queso de Mahón con trufa
Gin-tonic de manzana verde y espuma de yogur

CURSOS COCIN RAPIDA

Hola amigas,
Ya sé que perteneceís al club de las mujeres ,ocupadas no, ocupadísimas, que vaís siempre apresuradas, y que necesitaís un manual de buena cocina, pero que además sea rápida, sencilla y por supuesto, sana.
Os propongo los siguientes menús:

-Ensalada de espinacas
-Lasaña de berenjena y tomate
-Crema de calabaza
-Huevos rellenos al horno
-Lomos de lubina con salsa de limón

-Albóndigas de gambas y merluza                                                  
-Wok de pollo
-Risotto de setas
-Salmón caramelizado
-Pechugas de pollo con salsa de caramelo y flanes de maíz
-Costillas de cerdo con miel y arroz salvaje frito
-Ensalada tibia de patata y atún fresco
-Ensalada de arroz salvaje, langostinos y espinacas
-Endivias braseadas
 -Fetuchinni negro con salsa de pimientos amarillos y gambas
-Escabeche de caballa
-Ensalada Xató (con bacalao desalado)
-Alcachofas con berberechos

DIA DE LA MADRE

 

Llega el día de la madre, la que tanto nos quiere y con tanto amor nos prepara sus mejores platos.

¿Qué le vas a regalar? 

Nosotros hemos pensado que  no hay nada más bonito que compartir momentos juntos y, ¿qué mejor que cocinando?

 

Sííííííí, ya sabemos que tu madre es la que mejor cocina del mundo, pero seguro que hay cositas que no sabe. Por ejemplo, un poquito de cocina oriental, lo podéis pasar genial haciendo sushi o dim-sum ¿a quién le saldrán mejor los rollitos? Y lo mejor de todo es que ¡vosotros también podréis aprender!

Si os animáis podéis poneros en contacto por email :

mandolinacooking@gmail.com

LLEGAN LAS FRESAS...

Llega la temporada de la fresa, nuestra deliciosa y preciosa fruta, llena de vitalidad, color y optimismo. Llevarla en vuestra cesta de la compra y animaros a hacer todo tipo de recetas: mousses, flanes, compotas, mermeladas, postres frescos, sopas, de todo. Es tan versátil que podremos usarlas hasta en nuestras maravillosas ensaladas de primavera. Animaros y... probar.

VUELTA A LA COCINA TRAS LAS FIESTAS

Ahora que ya terminaron las fiestas, conviene ponerse a "comer bien y sano", que no quiere decir poco y aburrido.

El problema de la dieta es mucho mas complejo que quitarse las grasas, el azúcar o el pan, ya que entran en juego muchas sustancias que son beneficiosas, o prejudiciales, según el  tamaño de las raciones. Cuidar la dieta es sano tanto para hombres como mujeres, y niños y ancianos. No hay ningún momento en que no merezca la pena cuidar la salud. Aprender a comer es la clave. 

A menudo nos encontramos con excesos de azúcares y grasas saturadas, y con dietas poco variadas. La dieta ideal debe basarse en frutas, vegetales, cereales, preferentemente integrales, legumbres, pescados, carnes y lácteos. Pero en las últimas décadas se está registrando un deterioro en la alimentación, con aumento de consumo de refrescos, alimentos procesados, y menos preparados en casa, más calorías y menos alimentos ricos en nutrientes, menos fruta, menos alimentos de origen vegetal, etc. 

Es por eso, que volver a cocinar en casa debe ser tarea primordial, en la que implicar a toda la familia: niños, adolescentes, padres y madres, amigos. Cualquier excusa puede ser buena para ponernos a cocinar. Por eso, os animo desde aquí a practicar en la cocina; ganareís salud, buenas relaciones familiares, menos preocupaciones por en que invertir el tiempo de ocio, con lo ello lleva de consumo. Ganareís también en economía doméstica, comer en casa es mucho más barato, y si lo elaboraís vosotros, mucho más. Debemos por el bien de los niños y adolescentes recuperar la hora de la comida, o de la cena, o si no por lo menos la del desayuno, como punto de encuentro familiar y hablar de las bondades de ciertos elementos para ayudarles a adquirir una dieta saludable. 

Feliz y saludable año nuevo a todos.

CURSO DE COCINA VEGETARIANA

Ser vegetariano no tiene por qué estar reñido con cocina variada y divertida.
Esto quedó patente en el último curso que hicimos donde las alumnas descubrieron que no solo de lechuga vive el vegetariano....