Mermelada de cebolla

Ingredientes:
4 cebollas  grandes
300 grs de azúcar
2 c/s de aceite
50 gr de mantequilla
1 vaso de vino tinto
1/2 vaso de vinagre
1 chorrito de coñac

Cortar la cebolla en aros muy finos y pochar a fuego muy lento con la mantequiila y el aceite. Salpimentar. Añadir el vino, el vinagre y el coñac y seguir cociendo lentamente. Cuando este bien pochadita, añadir el azúcar y cocer 10 minutos más hasta que se caramelice. Guardar en frasco de cristal hermético

Preparando la nevera

Antes de terminar los cursos, hasta que volvamos en septiembre, quiero proponeros alguan idea para hacer más fáciles las cenas en el jardín, en la terraza, a la luz de la luna o de las velas... Os animo a preparar unas cuantas recetas que os harán de ayudantes socorridos. Tener en la nevera algunas mermeladas saladas, algunas salsas y chutneys, para solamente tostar rebanadas de pan payés, o integral, o de lo que os apetezca, y añadir queso de cabra, lascas de bonito, mojama, jamón ibérico, etc.
Os propongo una deliciosa,

MERMELADA DE TOMATE
500 grs de tomate pera bien maduro,
150 grs de azúcar moreno
1 vaina de vainilla
zumo de 1/2 limón

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos minutos; refrescar con agua helada en un bol. Pelar y retirar las semillas, conservar sólo la pulpa. Triturar no muy fino. Poner en una cazuela y dejar que hierva a fuego suave hasta que pierda parte de su agua durante 20 minutos. Añadir el azúcar y la rama de vainilla. Seguir cociendo suavemente hasta que adquiera consistencia de mermelada. Retirar y añadir el zumo de 1/2 limón. Guardar en frasco hermético y no olvideís poner su nombre.