Postres: Estrellas de Navidad

Ingredientes:

• 90 gr de claras de huevo (3 claras de huevos grandes)
• 375 gr de azúcar glas
• 375 gr de almendras en polvo
• 60 g de cacao en polvo
• 3 g de canela
• azúcar blanca para decorar

 Bate las claras y el azúcar glas hasta que se hagan picos al levantarla, durante 5 minutos.
Con suaves movimientos envolventes y con espátula, ve añadiendo la almendra molida, el cacao y la canela. Tiene que quedar con una textura ni demasiado blanda, ni muy dura, para poder manipularla con facilidad. Asi que ve añadiendo la almendra poco a poco.
Extiende la masa sobre papel de hornear, pon otra hoja encima y pasa suavemente el rodillo hasta conseguir un grosor de 1 cm. Barniza con un poco de agua y espolvorea el azúcar (puede ser moreno, si lo prefieres). Ahora utiliza tus moldes, escoje el de forma de estrella y deja que reposen 1 hora antes de hornear, a temperatura ambiente.
Precalienta mientras el horno a 200º. Hornea las estrellas 3-4 minutos. Y listas: regala, disfruta, decora...y se feliz preparándolas con los niños.
 

Llega llega la Navidad, que en el mundo reine la paz

Llega el momento de hacer un recorrido gastronómico navideño. Recogeremos nuevas elaboraciones basadas en los ingredientes más tradicionales. Vamos a ir sacando de nuestro archivo platos para sorprender a la familia y amigos, obsequiándoles elaboraciones de recetas originales, prácticas y sencillas...no queremos agobiarnos, sino disfrutar cocinando con cariño, no con prisas y atascos.
Os propongo unos cuantos menús y según la demanda, iré dando las recetas más apetecibles...

Entrantes

•  Ensalada de changurro con wontón frito y emulsión de cigalitas
• Terrina de foié y membrillo
• Crema suprema de almendras
• Royal de foié con sopa de faisán

Plato principal
Aves y carnes

• Pavo relleno gourmet y guarniciones
• Redondo de ternera en costra de pimientas y puré de batata asada
• Rollo de pularda rellena con puré de castañas
• Jamón asado con salsa agridulce

Pescados

• Pastel frío de rape 
• Vieras al cava con rosti de patata
• Salmón marinado, blinis y salsa gravlax
• Rodaballo en salsa de azafrán

Postres

• Helado de lemon curd y crujiente de piñones
• Mousse de turrón con crujiente de galletas y chocolate
• Pavlova de frutos rojos y salsa de maracuyá
• Tronco de Navidad con mascarpone y lima

Espero vuestras sugerencias y recetas más demandas. Además podeís contar con los cursos de platos navideños y como siempre, vuestra cocinera a domicilio. Paz y felicidad.

Postres navideños

La Navidad trae una enorme cantidad de dulces artesanales como turrones, guirlaches, trufas, mazapanes, polvorones, panettones, etc. Pero yo quiero ofreceros una selección de mis mejores recetas algo más originales e idóneas para terminar una fiesta, comida o cena y dejar los polvorones para los más pequeños.

POSTRES NAVIDEÑOS

• Parfait de chocolate
• Helado de turrón
• Piña merengada rellena de frambuesas
• Charlota de castañas
• Tarta-estrella de frutas
• Tocino de cielo con merengue al Pedro Ximénez
• Merengues de coco y de pétalos de rosas
• Bavaroise de frambuesas con bizcocho de pistachos
• Brazo de gitano relleno de mazapán
• Tarta de castañas con helado de canela
• Barquillos de almendras con fresas
• Panecillos chinos con hierba-limón (lemongrass)
• Tronco de Navidad con queso Mascarpone y lima
• Biscuit de higos
• Postre de mango y helado de vainilla
• Mousse de uvas
• Pastel frío de frambuesas
• Crema de coco y limón
• Roscón de Reyes

¿Por qué no te lanzas y preparas unos cuantos sorbetes, para servir entre plato y plato o al final de la cena?
Te propongo:

• Sorbete de hierbabuena
• Coctel de limón
• Mojitos de fresas
• Gelatina de limón o naranja presentado en su propia cáscara
• Sorbete de melocotón y lavanda  
• Gelatina de violetas 

 

Si quieres alguna de estas recetas , recopiladas por durante años en mis recetarios , ya sabes donde acudir: en el blog, en los cursos de cocina, por teléfono, etc. Estaré encantada de ayudarte,,,!Feliz Navidad!