Quién se resiste a un chipirón!!

Chipirones a la plancha con salsa de tinta de calamar

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kg de chipirones 
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• salsa de tomate
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de fumet de pescado
• sal, pimienta y perejíl

Limpia los chipirones y sazónalos con un poco de sal.
Corta la cebolla y el ajo bien picaditos y ponlos a pochar. Añade 2 c/s de salsa de tomate y el vino. Deja reducir, añade 2 bolsas de tinta de calamar y el caldo y deja reducir unos 20 minutos. Saltea los chipirones en una plancha, a fuego fuerte, con un poquito de aceite y un poco de sal gorda. Saltea vuelta y vuelta y reserva. Tritura la salsa y sirve, poniendo un poco de salsa y los chipirones por encima.
Si prefieres una receta más fresca, que puedas dejar preparada, opta por una vinagreta de tinta: Mezcla dos bolsitas de tinta con 20 ml de vinagre de manzana o de arroz, emulsiona con una tacita de aceite de oliva virgen extra y sal.
Para servir este plato, lo ideal es el clásico arroz blanco, rehogado con unos ajitos y una hoja de laurel.