CREMA FRIA DE MELON

Ingredientes para 4 personas:

- 2 melones galia o canteloup (sirve cualquier melón, piel de sapo, villaconejos, etc)
- 2 naranjas en zumo
- 1 limón en zumo
- 200 ml de vino blanco dulce
- 1 c/s de miel
- jamón curado en lascas
- hierbabuena para decorar.

Partir por la mitad los melones y sacar dos o tres bolas por comensal. El resto cortarlo en trozos (se pueden dejar los melones vacío para luego servir la crema dentro de ellos). Poner la miel en un cazo y llevar a ebullición, añadir el vino blanco y dejar evaporar. Añadir el melón y los dos zumos. Deja hervir 2-3 minutos y retirar. Triturar lo más fino posible y pasar por el "chino" . Servir muy frío con las bolas, las virutas de jamón y unas hojas de hierbabuena por decoración.