Un pescado irresistible

Calamar de potera con berenjena

 Ingredientes para 4 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos

• 200 gr de calamar de potera
• 2 berenjenas
• 1/2 cebolla
• 1/2 l de leche
• 60 gr de mantequilla
• 90 gr de harina
• sal, pimienta y nuez moscada
• 1 clara de huevo

Para la salsa

• 4 bolsitas de tinta de calamar
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 200 gr de tomate triturado
• 1/2 l. de fumet
• 200 gr de pan tostado o frito

Salsa de pimiento del piquillo

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 l. de fumet

Pochar la cebolla en una sartén hasta que quede transparente. Añadir el calamar (procura que esté bien sequito), rehoga y añade la harina. Ve añadiendo poco a poco la leche y mezclamos hasta que esté espesa. Salpimenta y deja que repose. Por otro lado, Corta las berenjenas, con la mandolina longitudinalmente, sala y deja reposar unos 10 minutos. Bate la clara de huevo y ve pasando las berenjenas, y frie vuelta y vuelta en aceite bien caliente. Saca y reserva sobre papel absorbente. Extiende y pon una cucharada de la masa sobre la berenjena y enrolla en forma de canelón. Pon el fumet a calentar con las bolsitas de tinta y disuelve bien. Aparte, pon la cebolla a pochar con el diente de ajo picadito. Cuando coja color, añade el tomate triturado y sigue rehogando, y añade el pan frito. Ahora, incorpora el fumet con las tintas y deja cocer unos 5´. Tritura bien y reserva. Prepara la salsa de piquillos rehogando la cebolla, el ajo yla zanahoria. Deja que se poche suavemente y añade los pimientos y el fumet. Sigue cociendo, tritura y cuela. Para servir, ponemos dos canelones y salseamos con una de las salsas y la otra la ponemos al lado en un bol chiquito.

Cenas fáciles

Yo solía llamar a esta receta "Tarta de..." pero un día llegaron unos amigos de mi hija a casa, y al probarla me dijeron que era la pizza más rica que habían comido jamás. Así que, ahora la llamamos

Pizza de cebolla caramelizada y queso Gorgonzola

 Ingredientes para 6-8 raciones:

• 3 cebollas medianas (mejor rojas o dulces) picadas
• 1 cda. de aceite de oliva virgen
• 1 cda. de azúcar moreno
• 2 cdas. de vinagre balsámico
• pasta para pizza o masa quebrada congelada (Lidl)
• 125 gr de queso Brie
• 125 gr de queso Gorgonzola
• sal, pimienta y estragón fresco (o seco)

Pon aceite en una sartén media, antiadherente y rehoga las cebollas a fuego medio durante 10 minutos, hasta que empiece a tomar color. Añade el azúcar, el vinagre, sal y pimienta. Baja el fuego y deja cocer lentamente entre 15-20 minutos, cuando veas que tiene un aspecto de caramelizado. Retira y deja enfriar. Extiende la masa en un molde de 25 cm engrasado o con papel vegetal y pincha con un tenedor. Coloca la cebolla por encima y los dos tipos de queso, troceados. Espolvoréa el estragón fresco picado, y lleva al horno precalentado a 200º, unos 18-20 minutos, hasta que la masa se vea crujiente y los quesos se hayan derretido. Saca del horno y deja enfriar 5 minutos antes de servir

Desyuno para deportistas

Tortilla de claras con pan integral

 Ingredienes para 4 personas:
6 claras de huevo
2 cdas. de hierbas frescas picadas
4 rebanadas de pan integral de semillas
3-4 tomates maduros
aceite de oliva
Separa las claras de las yemas y bate las primeras ligeramente para hacer unas tortillas con las hierbas y un poco de sal. Cuaja por ambos lados, sirve con el pan tostado, frotando con tomate rallado y un hilo de aceite por encima. Acompaña con yogur natural con miel. Pon a licuar unas manzanas y unas zanahorias, añade una cda. de polen y sirve. Este zumo tien propiedades vitamínicas y laxantes.

Desayunos a la carta

Hay quienes no saben preparar un buen café, quien no sabe salir de casa sin un desayuno contundente, o quienes se mueren por algo dulce a primera hora.
Para todos van estas propuestas, a ver si este año ganamos el pulso al "desayuno con delicias"...
Crêpes de arándanos y frambuesas
  Ingredientes para 4 personas:
5 cdas de harina
1 huevo
1/2 vaso de leche
4 cdas. de queso fresco
4 cdas. de frambuesas y arándanos (puedes utilizar mermelada)
Pon en el vaso de la batidora la harina, el huevo, la leche y media cda, de aceite. Bate hasta que tengas una pasta homogénea. Calienta una sartén antiadherente con un hilo de mantequilla derretida y vierte medio cucharón de la pasta. Deja que cuaje (empezará a hacer burbujas) retira el borde con una espátula y dale vuelta cuando la veas dorada. No te preocupes si la primera no te queda bien, suele ocurrir. Repite hasta completar 4-5 crêpes. Sirve con 1 cda. de queso fresco y nos frutos por encima.
Puedes preparar las crêpes el día anterior, y conservarlas en la nevera o el congelador.
Sirve con tu café o zumo de naranja.