Cocas, pizzas, tartaletas...

Hace algunos años, una amiga me regaló un excelente libro de una de las mejores chefs canadienses, Bonnie Stern. Gracias a este libro, comencé a adentrarme en el mundo de llamémosle tartas saladas, y descubrí la enorme posibilidad de preparar deliciosas recetas, teniendo a mano hojaldre, masa para pizzas, pasta quebrada, masa para empanadas, etc... Desde entonces, en mi compra semanal siempre hay estas masas que ya venden preparadas. Mis preferidas son las frescas de Casa Tarradellas o las de La Cocinera. Disfruta preparando una para la cena o para un pic-nic.

TARTA DE CEBOLLA CARAMELIZADA, CALABAZA Y QUESO GORGONZOLA
Ingredientes:

• 3 cebollas
• 1 c/s de azúcar moreno
• 2 c/s de vinagre balsámico
• sal y pimienta negra
• 250 gr de masa quebrada fresca o hecha en casa
• 125 g de calabaza
• 200 g de Gorgonzola
• 2 c/s de salvia fresca o estragón

Prepara la cebolla caramelizada (puedes hacer más cantidad y tener siempre en la nevera para acompañar diferentes platos). Córtalas por la mitad y luego en juliana. Ponlas en una cazuela con un poco de aceite (2 cucharadas) y deja que se hagan lentamente durante 10 minutos. Añade el azúcar, el vinagre, sal y pimienta. Tienen que seguir cociendo unos 25 minutos más, hasta que estén caramelizdas. Apaga y reserva.

Estira la masa y deja que tenga un diámetro de 25 cm. Colócala sobre papel sulfurizado, encima de la bandeja de horno.

 Pon encima la cebolla caramelizada , dejando un borde de 2 cm, la calabaza cortada en cuadraditos y cocida al vapor. Corta con las manos el queso gorgonzola y reparte sobre la mezcla. Y, por último, las hojitas de salvia. Vuelve hacia arriba la pasta de alrededor para que no se salgan los ingredientes.
Ponla en el horno, precalentado a 200º, y deja que se haga unos 18-20 minutos. Deja que se  enfríe y sírvela con una simple ensalada de rúcula y canónigos. Que disfrutes!!! 

¿Qué tener siempre en el congelador?

A veces surge un plan imprevisto, o quizás no te apetece ir a la compra, o surge ese momento en el que piensas..."hoy voy a cocinar". En esos momentos, viene fenomenal tener en el congelador productos básicos que funcionan mejor que los frescos. Esta es mi recomendación:
SETAS 
A principios de temporada es cuando más variedad suele haber. Yo compro varias bolsas grandes de setas variadas, para así tener para mis cremas, croquetas, canelones o cualquier tipo de pasta, revueltos, etc.
HOJALDRE
Compra hojaldre congelado de buena calidad ( La cocinera, o del Lidl) y tenlo siempre a mano. Puedes hacer tartas dulces, saladas, guarniciones, aperitivos, barritas de sésamo, y un largo etc.
MERLUZA Y GAMBAS
Cuantas veces te sacan de una cena rápida...Puedes hacer revueltos, croquetas, o un delicioso pastel. Compra la merluza en filetes y verás cuanto juego te dan. Y con las gambas, qué te voy a decir...
ALCACHOFAS, MENESTRAS Y ESPINACAS

Deliciosas...Puedes preparar tantos platos con ellas y en tan poco tiempo, que te aficionarás a que no falten en tu nevera. Una menestra, una crema de espinacas, unas alcachofas rellenas. Y además tan sanas.
       

Recetas para Navidad

Hojaldre de verduras con salsa de queso de cabra

Ingredientes para 6 personas:
3 láminas de hojaldre
250 gr de coliflor
250 gr de brécol
2 zanahorias medianas
200 gr de judías verdes
1/2 kg de setas variadas (cardo, shiitake, Portobelo, boletus)
aceite de oliva y sal
Para la salsa:
200 gr de queso de cabra
2 dl de nata

Lavamos la coliflor y la cortamos en arbolitos. Hacemos igual con el brécol. Pela y corta la zanahoria con la mandolina, te será más fácil, en rodajitas. Pela y corta en tiras finas las judías (existe un pelador genial para esta ocasión). Ahora rehoga las verduras a fuego lento con aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que pierdan la dureza. Saltea las setas en un poco de aceite hasta que tomen un color doradito. 
Para la salsa de queso: trocea el rulo de cabra, retirando la corteza y calienta a fuego lento con la nata hasta que tenga una textura homogénea.
Estira las láminas de hojaldre y ve cortando pequños círculos o cuadrados para servir individualemente. Pincha para que no se levanten demasiado, lleva al horno, precalentado a 200º y deja hasta que se dore. 
Para montar el plato, ponemos una lámina de hojaldre, verduras, setas y tapamos con hojaldre. Llevamos al horno 10 minutos.  Salsear y servir muy caliente.
Se puede preparar con antelación y calentar en el horno a 200º unos 15 minutos. La salsa también se puede tener preparada en la nevera. 

Mango emperador, jugoso y exótico

El mango es una fruta dulce, jugosa y de enorme fragancia. Se suele tomar como postre pero existen otras formas de presentación. Por ejemplo, es habitual tomarlo en ensaladas Thai. Es de origen asiático (sur de China, India, Thailandia, Filipinas) y  fue introducido en Occidente por los portugueses. Hoy se cultiva en el sur de España, en la costa tropical de Almuñecar, Nerja, La Herradura, dándose frutos de excelente calidad. Ahora es temporada alta y debemos aprovechar su momento óptimo. Debe conservarse a una temperatura de entre 10-12º. Es una fruta baja en calorías, pero que aporta al organismo potentes antioxidantes y vitaminas C, B, A y E. Probar a preparar este sencillo postre para degustarlo. Elígelos por su piel, lisa y coloreda, en su punto de madurez, ni muy blandos ni muy duros. Su aroma debe ser intenso.

TARTA TATIN DE MANGO Y CREMA FRIA DE COCO
Ingredientes para 4 personas:
1 mango mediano
75gr de azúcar
1 placa de hojaldre (usa la de Lidl, excelente)
1 ramita de romero
50 gr de mantequilla
medio coco
200 ml de nata líquida

Pelar y cortar el mango en gajos. Poner en una sartén el azúcar y la mantequilla y añade el mango cuando comience a burbujear. Añade la ramita de romero. Cuando los veas caramelizados, pásalos a un molde de tarta rectangular y cubre con la masa de hojaldre. Lleva unos minutos al frigo y pon el horno a precalentar a 190º. Pon la bandeja en el horno y déjalo 12 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado.
Aparte prepara la crema de coco. Trocea la pulpa y cuece en la nata 5-6 minutos. Tritura y cuela. Reservalo en la nevera.
Sirve la tarta templada con la crema de coco fría. Puedes decorar con flores de lavanda o violetas y una ramita de menta.

Cenar en familia

Qué preparo esta noche, que les guste a niños y mayores, que sea sano, que sea completa...? Tengo una receta que yo preparo muy a menudo y que seguro os va gustar.

Tarta fina de tomate
Ingredientes:
1 lámina de masa quebrada (si no quereís hacerla, comprad la de Lidld)
salsa de tomate casero
albahaca
6 tomates maduros
aceite de oliva virgen
azúcar

Estirar la masa y colocarla sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado de base. Poner la salsa de tomate por encima, dejando 1 cm por los bordes. Cortar los tomates en rodajas, e ir colocándolas en fila, un poco acaballadas. Espolvorear un poco de azúcar y unas gotas de aceite de oliva. Llevar al horno precalentado a 180º unos 30 minutos, o hasta que veaís que la masa se ha dorado. Sacar del horno y picar la albahaca finamente por encima, mientras está caliente. Servir. Para acompañar, poner platitos con atún, anchoas, bacalao ahumado,sardinillas, algún queso (manchego, rulo de cabra...) o salchichas frescas salteadas o asadas para los más peques. Espero que os guste.
Lo ideal es que tanto la masa quebrada como la salsa de tomate sean caseras. Los próximos días os daré ambas recetas.