Quiche de setas

Ingredientes para 4 personas:

• Masa quebrada o brisa (puede ser comprada)
• 100 gr de champiñones
• 100 gr de setas de cardo
•  3 huevos
• 100 gr de queso Gruyere
• 200 ml de nata líquida
• 2 dientes de ajo
• mantequilla, harina y aceite de oliva y sal
• un manojo de perejíl

Preparación: Limpia los champiñones y setas. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite, a fuego vivo. Cuando empiecen a dorararse, añade el ajo picadito, sala y sigue salteándo. Precalienta el horno a 180º. Extiende la masa sobre un molde previamente engrasado y pincha la masa para que no suba. Pon el molde en el horno 10 minutos. Mientras mezcla en un bol los huevos con el queso rallado, la nata y salpimenta. Saca la masa del horno y pon los champiñones, vierte la mezcla de huevos y nata y coloca las setas por encima. Vuelve a llevar al horno y déjalo 20 minutos más. Al sacar del horno, espolvoréa con perejil picado, y una ramita en el centro para decorar.
Puede ser una comida ligera, si lo acompañas de una ensalada de hojas de diferentes tipos, y jámón, pavo o huevo duro picado.
Tiene un contenido bajo en calorías y alto en fibra gracias al champiñón, que además, es depurativo.

Pasta fresca con setas

Una combinación de ingredientes simples e irresistíbles: setas y pasta. Una forma de convertir  cualquier menú en algo sofisticado sin tener que hacer grandes esfuerzos ni gastarnos más de la cuenta.
Ingredientes para 4 personas:
400 gr de pasta fresca (papardelle, espaghetti, fusili, etc)
8 boletus medianos (o setas de cardo)
1 c/s de aceite de oliva virgen
100 ml de nata líquida
sal, pimienta y nuez moscada.

Cuece la pasta los minutos que fije el fabricante. Limpia las setas retirando el tallo terroso. Saltéalas en una sartén con el aceite, salpimenta, y deja que se doren un poco. Añade la nata líquida, ralla la nuez moscada y deja hervir unos minutos. Escurre la pasta y vierte las setas por encima. Sirve inmediatamente. Puedes decorar con unas hojitas de romero, tomillo o salvia