Panes de frutas y verduras

Hacer pan es una manera gratificante de desarrollar nuestro ocio. Además engancha por varias razones: porque es más sano, porque no hace sentir bien y porque realmente estan deliciosos!!!

Hoy nuestros panes descubren una variedad que incluye frutas y también verduras...No tienen tanta dificultad como el pan que se hace con masa madre y amasados y levados, y puedes tenerlos listos en poco tiempo. Además te ofrecerán un desayuno o cena muy completos.

PAN DE PLATANO

Ingredientes:

• 100grs de frutos secos (nueces, avellanas, almendras)
• 80 grs de copos de avena
• 90 grs de harina integral ecológica
• 1/2 cc de bicarbonato sódico
• 1/2 cc de sal
• 1 cc de canela en polvo
• 160 ml de leche de avena
• 5 dátiles
• 70 grs de aceite de coco
• 3 huevos
• 2 plátanos maduros

Antes de nada, pondremos el horno a 200ºC.

En un bol grande iremos poniendo los frutos secos picados y los copos de avena. 

Añadimos la harina integral (utiliza harina integral de calidad, ecológica) , el bicarbonato, la sal y la canela y removemos bien.

Aparte, espachurramos los dos plátanos maduros y añadimos el aceite de coco (de venta en herbolarios o tiendas de productos orientales). Se mantiene sólida, pero al mezclar con el plátano, enseguida se derrite. Picamos los 5 dátiles y los incorporamos.

Por último, batimos los huevos y la leche de avena. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Hazlo a mano con cuchara de madera.

Volcamos la masa en un molde, previamente engrasado (con un poco de aceite de coco). Y horneamos durante 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y listo para consumir.

Este pan dura varios días, dentro de una lata o bolsa de congelación. Puedes cortar rebanadas, tostarlas y untar con mermelada, queso fresco, etc...


PAN DE TOMATE CON ALCAPARRAS Y ALBAHACA

Ingredientes:

• 200 grs de harina de todo uso
• 1 sobre de levadura química
• 3 huevos medianos
• 100 grs de queso gruyere rallado
• 1/2 vaso de aceite de oliva suave
• 1/2 vaso de leche
• 200 grs de tomates secos
• 50 grs de alcaparras
• albahaca fresca picada
• sal y pimienta

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol grande vamos a batir los huevos, el aceite y la leche, y salpimentamos. Ahora añadiremos los ingredientes secos, la harina con la levadura y mezclamos bien. Luego añadiremos el gruyere rallados, los tomates secos troceaditos, las alcaparras picadas y la albahaca fresca muy picadita.

Volcamos la masa en un molde alargado, engrasada con mantequilla y enharinada.

Llevamos el molde al horno y dejamos que se haga durante 45 minutos. Al sacarlo, comprobad que está bien seco...debe sonar a hueco.

Este pan está delicioso y sirve tanto de picoteo como para un picnic, servido con diferentes quesos.

PAN DE PESTO Y PIÑONES

Ingredientes:

• 180 grs harina de todo uso o integral
  
• 1 sobre de levadura química
• 3 huevos
• 100 grs de queso gruyere
• 3 cs. de aceite oliva suave
• 1/2 vaso de leche
• 1 puñado de piñones
• 150 grs de pesto (aceite, ajo, albahaca fresca y parmesano rallado)
• sal y pimienta 

Preparemos primeramente el pesto, triturando los ingredientes con la batidora. Podemos hacer una buena cantidad y tenerla en la nevera varios días para utilizarlo con pasta o ensaladas...

Ponemos el horno a 180ºC  mientras preparamos la masa.

En un bol, batiremos los huevos con el aceite y la leche con unas varillas. Añadimos la harina, pizca de sal y pimienta, removemos bien. Ahora, añadiremos el pesto, los piñones un poco tostados que darán un sabor delicioso a nuestro pan y el gruyere. Removemos bien y volcamos en el molde engrasado y enharinado. Cocemos en el horno durante 50 minutos. Debe quedar bien cocido.

Locos por el pan

Desde hace un
par de años, la posibilidad de hacer pan casero engancha a más gente. La vuelta a los placeres artesanos es una realidad y una tendencia. Gracias a maestro panaderos como Iban Yarza, Javier Barriga y otros, la posibilidad de aprender a hacer pan pan ya no es ni tan remota ni tan complicada. Se cursos, hay foros, se pasan recetas..., es un mundo que no para de crecer.
 Una vez que haces tu primer pan ya no "quieres" tomar otro,ese pan te engancha. Además, en estos tiempos difíciles, puede suponer una manera económica y gratificante de ocio:tu solo o con amigos, juntos para hacer pan!!!. También se debe a la preocupación por la calidad de los ingredientes y la salud que conlleva.  La calidad del pan en España se había degradado en los últimos años con las barras congeladas y compradas en las gasolineras. El gran secreto? La paciencia...cuanto más tiempo invirtamos en preparar nuestro pan, mejor sabor desarollará. Poco a poco, términos como masa madre, glúten, panificadoras, harinas ecológicas, amasado, levaduras, etc...te serán conocidos y comunes.

Mi primer pan: pan bloomer

Dificultad: principiantes.
Tiempo de elaboración: 2h y 1/2-3h.
Ingredientes: 500 gr harina de fuerza, 7 gr de levadura química de panadero, 10 gr de sal, 320 ml de agua, un chorrito de aceite.

Utilizaremos un bol grande para preparar la masa: pon la harina, la levadura, la sal (no dejes que se toquen, pon en diferentes lados, para que la sal no enlentezca la actividad de la levadura), un chorrito de acite y agua del grifo (deja un poco para ver como va admitiendo la harina). Mete la mano en el bol y empieza a remover con los dedos bien abiertos. Cuando veas que la masa está húmeda y compacta, vuelca sobre la encimera con un poco de aceite para que no se pegue y empieza a amasar. 
Estira y recoge, para activar el glúten de la harina, estira y recoge y sigue así durante 10 minutos.
Verás que la masa se va haciendo más firme y elástica  y van apareciendo burbujas. Cuando veas que se forma una bola, deja la masa en un bol tapada con film. Deberá reposar a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen: 2 HORAS.
Ahora vuelve a poner la masa sobre la encimera, verás que está elastica. Estira, aplasta y con los nudillos desgasifica. Dale forma de rectángulo. Dobla en tres empezando por la parte superior. Repite, estira, dobla y aplasta con los nudillos. Dobla otra vez hacia tí y luego hacia arriba y ya tendrá forma de barra.
Nuevo reposo: 2 Horas a temperatura ambiente. Doblará su volumen.
Coloca la masa en la bandeja de hornear, con un spray de agua rocía la masa y luego espolvorea harina por encima. Haz cuatro cortes superficiales con un cuchillo bien afilado o un cuter.
Lleva al horno, precalentado a 220º durante 25 minutos. Un truco para dar brillo y humedad al pan: echa agua fría o cubitos de hielo en una bandeja de horno en la parte más baja. Para saber si un pan está bien hecho: golpea por encima, debe sonar a hueco.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Cuando te hagas con este sencillo pan, podrás seguir avanzando y querrás hacer más y más. Que lo disfrutes!!!!