Gratin Dauphinois

Esta es una mis guarniciones preferidas cuando quiero dar un toque especial a mis platos de carne o de pescado, en esas ocasiones en las que quieres lucirte un poco y no recurrir a las consabidas patatas fritas.
De origen francés, claro, como su nombre indica pueden también resultar exquisitas como un plato simple para cenar o un entrante.
Los ingredientes son:

• 1 kg de patatas cortadas en rodajas
• 400 ml de leche
• 600 ml de nata para cocinar
• 50 gr de mantequilla
• 3 dientes de ajo
• sal y pimienta negra

Pelas patatas y  lávalas antes de cortarlas para que no pierdan el almidón. Pon el horno a precalentar a 180º. Usa una fuente refractaria y úntala con la mitad de la mantequilla. Pon en una cazuela la leche con la nata, los ajos bien picaditos y salpimenta. Cuando empiece a hervir añade las patatas y vuelve a llevar a ebullición. Deja que se cocinen unos 8-10 minutos. Retira del fuego. Pon unos aros de presentación en tu bandeja o fuente y ve rellenando con las patatas con cuidado para que no se rompan y queden bien colocadas. Cuando tengas tus aros presentados, vierte por encima de cada uno un poco de la leche y unas "avellanas" de mantequilla. Hornea hasta que tengan un bonito color dorado. Deja que se templen para retirar los aros y con una espátula colócalos en cada plato. Decora con cebollino o perejíl picadito

TRUCO: Si no dispones de aros de cocina puedes prepararlos con papel Albal, doblando varias veces y haciendo un círculo del tamaño de una taza o un vaso de agua.

A redescubrir la patata

Patatas panadera
 Ahora que vuelve los platos calientes, la guarnición de patata no falta, aunque tampoco debemos abusar de ellas, no por sus "calorías", sino porque hay muchas otras posibilidades que no podemos olvidar a la hora de acompañar una receta.
 Ingredientes:
Patatas
1 cebolla
vino blanco
sal y un poquito perejíl
Lavar y cortar las patatas redondas, no muy finas. Pochar la cebolla en juliana en una sartén, hasta que esté transparente. Poner a capas las patatas y la cebolla en una bandeja de horno, salar, verte un chorrito de vino blanco y perjil. Meter al horno a 180º , unos 30 minutos.