Semana Santa, tradición gastronómica

En nuestro país es una costumbre extendida preparar platos de gastronomía tradicional en Semana Santa: potaje de garbanzos y espinacas, bacalao en diferentes preparaciones, torrijas, huevos de Pascua, monas... Hoy quiero daros una nueva vesión de las típicas torrijas, algo más ligeras. Son un alimento energético, que aporta hidratos de carbono, calcio, vitaminas...y por una vez al año, tomar una, o dos tampoco va a ser tan terrible. Mejor comer de todo, moderadamente, que prohibirnos el placer de los buenos momentos gastronómicos.

Torrijas al horno
Ingredientes:

• pan especial de torrijas o una barra del día anterior 
• 1 l. de leche
• 3-4 cucharadas de azúcar.
• 1 rama de canela
• piel de naranja y de limón
• 3-4 huevos grandes
• miel

Lo primero es poner la leche a calentar con 3-4 cucharadas de azúcar, la rama de canela partida en dos para que aporte más sabor, la piel de limón y la de naranja, la mitad solo y sin la parte blanca, que amarga. Deja que se infusione y coja todo el sabor. Cuando esté fría, viértela sobre las rebanadas, no muy gruesas, como de 2 cm.

Aparte, bate los huevos. Envuelve cada rebanada y coloca sobre la bandeja de horno,colocándolo sobre papel de hornear y llévalo al horno, precalentado y deja que se hagan durante 25-30 minutos. Cuando estén frías, puedes espolvorear canela en polvo y/o azúcar glas.

TRUCO: Hay otra versión, menos light, pero también deliciosa. Que te parece ponerla en una sartén con un poco de mantequilla y dejar que se doren a fuego lento. Pero esa ya es otra historia, a las que llamaríamos french toast. Y, por supuesto, freirlas en aceite de oliva suave y bañarlas con miel diluida con agua.

Pascua, la tradición

Ya queda poco para que llegue la Sena Santa, y con ella "las santas" tradiciones que nos harán disfrutar y después...llorar. Porque si hay un postre que nos conmueva y atraiga, pero nos dé remordimientos a partes iguales, son las deliciosas torrijas. Cuantos lloramos después de un desliz, con la primavera aquí mismo y sin saber que hacer, si devorarlas o salir corriendo. Y es que pocos pueden resistirse a los encantos de una receta que pasa de generación en generación . Pero al llevar huevos, leche, aceite, pan resulta sumamente energética. Yo este año os animo a probarlas en versión "light". No es lo mismo, para nada, pero si teneís el gusanillo de su aroma, éstas pueden ser un buen sustituto. Eso sí, si vaís a casa de vuestros padres, amigos...no dejeís de dar aunque sea un mordisquillo a la auténtica torrija.
Torrijas a la plancha
 Ingredientes para tantos como quieras
6 rebanadas de pan especial torrijas
2 huevos
80 cl de leche
1 c/c de canela
1 c/s de azúcar
mantequilla para asar
Bate los dos huevos, añade el azúcar hasta que se disuelva., añade la canela en polvo y la leche. Pon las rebanadas en un fuente y riega con la mezcla. Deja un rato hasta que se impregnen bien. Pon a calentar una parrilla, pinta con mantequilla y asa las rebanadas por los dos lados hasta que estén bien doraditas. Puedes servir con un caramelo clarito, almibar o sirope de arce.