ESTEVIA, el edulcorante natural

Para no perdernos esos dulces tan apetecibles que a la mayoría nos pierden, tenemos, por fín, la estevia, el dulce natural que se extrae de la planta de los esteviósidos, con 250 ó 300 veces más dulzor que la sacarosa o el azúcar. Tiene un sabor más lento al principio de su ingesta, pero luego la sensación de dulzor es más larga.

Una taza de azúcar común equivale a 1/4 de estevia en polvo. Se puede utilizar con todo, en galletas, bizcochos, cakes, cualquier horneado y en la preparación de cualquier alimento. 

Después de haber consultado numerosos estudios, se deduce que tiene efectos beneficiosos para regular la diabetes, en la absorción de las grasas, es antibacteriana, fúngica, cardiotónica, digestiva, diurética, mejora el metabolismo, es hipoglucemiante, y alivia la falsa sensación de hambre de dulces. 

Ya se encuentrea disponible en muchos comercios de alimentación y en herbolarios, aunque su precio por ahora es algo elevado.

MIS RECETAS FAVORITAS

LLEGAN LAS FRESAS...

Llega la temporada de la fresa, nuestra deliciosa y preciosa fruta, llena de vitalidad, color y optimismo. Llevarla en vuestra cesta de la compra y animaros a hacer todo tipo de recetas: mousses, flanes, compotas, mermeladas, postres frescos, sopas, de todo. Es tan versátil que podremos usarlas hasta en nuestras maravillosas ensaladas de primavera. Animaros y... probar.

Conocer los ingredientes de nuestra alimentación puede ser un viaje fascinante en el que embarcarnos. En España tenemos la gran suerte de contar con una inmensa cantidad de alimentos por toda nuestra geografía, que  podemos ir conociendo y cocinando, como un modo de diversificar, disfrutar y aprender a comer de una vez por todas. La cantidad y variedad de nuestros ingredientes es tal que casi se convierte en una tarea interminable el ir conociéndolos: la avena, la calabaza poti marrón, los pescados, los arroces, las carnes, los quesos, incluso las especias que a veces confundimos o ignoramos como el comino, el ajenjuz, el cebollino, el cilantro, la alcaraves y un larguísimo etc.. que iremos descubriendo.
Entre los más conocidos está el laurel. Es difícil no encontra un plato en nuestra cocina que no se beneficie de una o dos hojas de laurel. Además podemos utilizarlo para auyentar polilla de los armarios o gorgojos dentro de una tarro de arroz.
El cilantro, o perejil chino, es muy utilizado en la cocina mediterránea, en la asiática y en la sudamericana, siendo ingrediente esencial en los currys.

CURSOS DE COCINA

Próximamente compartiremos las recetas del curso de esta semana. Queremos preparar unas cuantas recetas para vegetarianos, un arroz, y algún postre especial con plátano como ingrediente principal.

NUTRICION

El tema de la nutrición es algo que a todos debe preocuparnos. Que nuestra alimentación es nuestre mejor medicina es algo que debe ocupar un lugar importante en la educación de todos. Es importante proporcionar las claves suficientes para cuidar nuestra salud de forma autónoma. La proliferación de dietas en internet, libros, boca a boca pueden ser incorrectos y, hasta a veces, peligrosos. Es necesario tener una información básica sobre alimentación equilibrada, técnicas culinarias más indicadas, alimentos beneficiosos en cada momento de nuestra vida, de nuestra edad, de nuestras circunstancias del momento. La necesidad de picar a todas horas, la sensación de hambre, la ansiedad por un determinado alimento pueden ser un síntoma de un desorden emocional. Las dietas de adelgazamiento, en la mayoría de los casos muy restrictivas con algunos alimentos, pueden ser un detonador para disparar estados de ánimo muy negativos (crisis de ansiedad, irritabilidad, agotamiento físico y mental). Establecer un horario de comidas, ajustarse a unas cantidades y alimentos saludables, fijarse y elegir una manera de cocinarlos es mas beneficioso y útil que la búsqueda incesante de la "dieta milagrosa". Próximamente os hablaré de lo perjudial de la preocupación excesiva por el peso, la distorsión de la imagen corporal y de la libertad y tranquilidad que comer bien, sano y saludable os puede proporcionar. Hasta pronto amigos.