Patatas rellenas de queso de cabra

Estas patatas sirven muy bien como guarnición o como plato único, sencillo y fácil.
Ingredientes:

• 4 patatas medianas de igual tamaño
• 130 gr de queso de cabra tierno
• brotes de espinaca

Pon a cocer las patatas en abundante agua hirviendo. No pongas sal, porque así no se romperán las patatas. Deja que se enfrien y pelalas. Haz una hendidura en forma de cruz y colócalas en moldes pequeños o cocottes. Añade una porción de queso de cabra encima y hornea solo con el gril hasta que tengan un bonito color dorado, a unos 180º. Por otro lado, saltea los brotes de espinacas unos minutos y retira. Sirve sin más o con una carne asada.