Ajoblanco de peras

Ingredientes:
1 kg. de peras conferencia maduras
50 gr de almendra frita
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
50 gr de miga de pan
aceite de oliva virgen
vinagre de vino
sal
 Pelar y trocear las peras.
Picar la cebolleta y el ajo.
Triturar todos los ingredientes hasta obtener una textura muy fina  (yo lo preparo en la batidora de vaso americano), sazonar. Si hace falta, puede añadirse algo de agua.   Dejar en la nevera hasta el momento de servir.  Se puede presentar con trocitos de zanahoria cocida, remolacha,o calabaza.

Sopas frías y gazpachos

Hola, qué cantidad de sopas, cremas frías y variedades de gazpacho tenemos para preparar este verano. Vereís que fáciles y deliciosas son. Hoy os propongo el Ajoblanco malagueño con uvas y mango granizado. La receta es de Dani García, gran profesional de la gastronomía nacional y de Malaga por mas señas.
Ingredientes: 250 gr de almendra pelada cruda, 1/2 diente de ajo, 1 trozo de pan del dia anterior, 5 cl de aceitede oliva virgen extra, 1 c/s de vinagre de Jerez, 1 c/s de agua, sal.
Pon las almendras en remojo para que se rehidraten un poco. Escurre y pon el la túrmix con el agua, el pan y el ajo. Aliñar con sal, aceite y vinagre y emulsionar bien. Despues pasar por el chino. Para el granizado, triturar tres mangos y 1 l. de zumo de uva. Colar y llevar al congelador. Raspar con un tenedor de vez en cuando para que tenga textura de granizado. Servir en copitas con una cucharada de granizado y unas gotas de aceite.