Dieta desintoxicante

Un dia a calabaza

Es nutritiva, baja en grasa y azúcares, favorece la eliminación de líquidos y es super versátil (cremas, sopas, asada, cocida, en dulces)
Desayuno
Infusión de alcahofa en ayunas
Té verde sin azúcar
1 loncha de jamón o pavo y dos rodajas de piña
Media mañana
Yogur desnatado y un cucharita de semillas de sésamo
Comida
Crema de calabaza (ver en recetas favoritas)
Pescado a la plancha o en papillote (con verduras como puerro, espárragos, etc)
Un té
Merienda
Una pera o manzana y un té verde con zumo de limón
Cena
Ensalada variada (tomate, lechugas varias, pepino, cebolla roja escaldada, manzana, piña...)
Calabaza al horno o soufflé de calabaza (añade dos huevos a la calabaza cocida y lleva al horno hasta que cuaje al baño maría)
Té rojo

La despensa

Granada (púnica granatum)  Es una fruta subtropical que hasta ahora era poco apreciada en Occidente. España produce el 85% de toda Europa. Es rica en antioxidantes y minerales (potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, cobre y zinc) y vitaminas C,B y E. Es reconocido su poder anticancerígeno, principalmente el cáncer de prostata; disminuye el riegos cardiovascular y es antihipertensivo. También es beneficioso para los diabéticos.
Calabaza De formas y colores variados, sirve tanto en preparaciones dulces como saladas. La variedad de invierno es más fibrosa, dulce y seca que la de verano. Se asocia con un mundo misterioso e intrigante. Son plantas magníficas para cultivar en un huerto casero. Están consideradas como frutos y no como verduras. Suelen estar en su punto a finales de invierno. Sirve para hacer sopas, para asarla, magdalenas, tartas, cakes, y un largo etc.... Puede decirse que cuanto más naranja sea su color, más saludable será.
Endivia Es una variedad de la achicoria, descubierta a finales de siglo XIX. Su sabor es ligeramente amargo, combinando bien con hortalizas como la zanahoria, frutos secos, frutos y nueces...y  para cenas ligeras. Es una verdura muy rica en fibra, lo que la hace ser un bálsamo para el aparato digestivo, además de contener mucílago, protegiendo la mucosa intestinal. Es baja en calorías, un 94% de su contenido es agua. Es muy diurética, lo que la hace beneficiosa en dietas de adelgazamiento, a la vez que arrastra toxínas. Mejora la circulación de la sangre, fluidificándola lo que la convierte en aliada para combatir colesterol y arteriosclerosis.

Membrillo Procede de Irán y Turquía. Crece en un árbol pequeño, cubierto de una especie de ceniza. Tiene una forma parecida a la pera, fruto aromático, pero agrío y ápero, por lo que debe comerese asado o coccido en confitura. Posee propiedades astringentes y emolientes. Es eficaz como expectorante en afecciones de bronquios y asma. Contiene calcio, hierro, vitamina C y ácido fólico. Tiene escaso contenido en azúcares, pero se eleva su valor calórico al consumirse como carne de membrillo.   

El poder de la calabaza

Esta crema resulta deliciosa. Es un plato caliente, pero no contundente como requieren los platos de invierno. Los purés y las cremas de verduras tienen poder saciente, además de ser supersanos. Aficiónate a ellos y no te arrepentirás.

Crema de calabaza con berberchos

I ngredientes para 4 personas:

1 kg de calabaza
1 puerro
1 patata mediana                                  
1/4 de pimiento verde
1 l. de agua mineral
1/2 kg de berberechos
Aceite de oliva virgen
Sal, pimienta y hierbas frescas (hinojo, tomillo, salvia...)

Pelar y trocear las verduras. Ponerlas a cocer en agua unos 20 minutos con sal, pimienta y demás hierbas.
Lavar bien los berberchos para que suelten la arena que puedan tener. Abrirlos al vapor y reservar.
Triturar las verduras en vaso americano unos 7-8 minutos, hasta que quede muy fina, añadiéndole el jugo de los berberechos.
Servir en cazuelitas con los berberechos desprovistos de sus valvas. Espolvorear unas hojitas de hinojo.

A qué huele el otoño?

Llegó el otoño, con sus olores a bosque, frondosos, húmedos..., a leña crepitando en la chimenea, a tartas de calabaza, a castañas asadas. Me encanta el otoño, sus colores y aromas nos hablan de una estación mágica, que llega cargada de buenos y saludables productos: boniatos, acelgas, alubias, coliflor, granada, madroños, setas. Casi todas naranjas y amarillas, que nos hablan de beta-carotenos, reforzadores del sistema inmunólogico, para llevar el invierno lo mejor posible. Empieza a degustarlas ya, prepara ricas recetas con ellas. Qué no te atreves? No te preocupes, a partir de ya, pondré todas las recetas que aprendí, para saborear esta estación con alegríay optimismo. Los días son luminosos y las horas centrales animan a estar en el campo. Así que, los que sabeís, recoger setas, hacerlo y luego os daré ricas recetas.

CREMAS DE VERDURAS

Ya huele a frío, a tierra húmeda, a sopas y cremas. Recurrir a ellas variadas te permite comer platos de cuchara, sin engordar y ganando en salud. Puedes tomarlas 3-4 veces por semana. Todas las comidas calientes y líquidas logran que el estómago se dilate y el cerebro interprete que está lleno, así disminuye tu apetito. Mezclar varios tipos de verdura, además de sabor, aportan muchas vitaminas. Puedes adaptar cada crema a tus necesidades nutricionales. Tener varias preparadas te ayudará en tu menú diario.

CALABAZA+ZANAHORIA+TOMATE:
Pela y pica una cebolla y un ajo. Pela 4 zanahorias y córtalas en rodajas. Pela y trocea 1/2 kg de calabaza, y un tomate. Pon a rehogar la cebolla y el ajo. Cuando esté blandita, añade los demás ingredientes. Sazona con sal, pimienta y jengibre fresco rallado (sín pasarte). Agrega 1 l. de agua y cuece 10-15 minutos, fría, tapada y a fuego medio. Tritura en el vaso americano hasta que quede muy fina. Sirve caliente con una cucharada de sésamo.