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Ensalada de espinacas frescas

Ingredientes:
1 bolsa de espinacas frescas
3 -4 lonchas de beicon
2-3 rebanadas de pan de chapata tostado
Vinagreta:
2 huevos duros picados
1 cda. de mostaza de Dijon
1 dl de aceite de oliva virgen
1 dl de salsa de soja
2 cdas. de vinagre balsámico
sal y pimienta

Pon las espinacas en un bol con agus fría y refréscalas un poco. Después las centrifugas bien (no dejes de comprar una centrifugadora para ensaladas, son baratas y no podrás precindir de ella). Pon el beicon entre dos láminas de papel de cocina y llévala al microondas 2 minutos. Saca y corta en trocitos. Tuesta el pan y cortalo en cubitos. Cuece los huevos (dales vueltas cuando empiecen a hervir para que se centre la yema), enfríalos y corta menudito. Prepara la vinagreta, batiendo con unas varillas todos los ingredientes. Monta el plato poniendo primero las espinacas, los cubitos de pan , los trocitos de beicon y rocíalo con la vinagreta. Es una cena muy completa, ... y exquisíta 

La despensa

Granada (púnica granatum)  Es una fruta subtropical que hasta ahora era poco apreciada en Occidente. España produce el 85% de toda Europa. Es rica en antioxidantes y minerales (potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, cobre y zinc) y vitaminas C,B y E. Es reconocido su poder anticancerígeno, principalmente el cáncer de prostata; disminuye el riegos cardiovascular y es antihipertensivo. También es beneficioso para los diabéticos.
Calabaza De formas y colores variados, sirve tanto en preparaciones dulces como saladas. La variedad de invierno es más fibrosa, dulce y seca que la de verano. Se asocia con un mundo misterioso e intrigante. Son plantas magníficas para cultivar en un huerto casero. Están consideradas como frutos y no como verduras. Suelen estar en su punto a finales de invierno. Sirve para hacer sopas, para asarla, magdalenas, tartas, cakes, y un largo etc.... Puede decirse que cuanto más naranja sea su color, más saludable será.
Endivia Es una variedad de la achicoria, descubierta a finales de siglo XIX. Su sabor es ligeramente amargo, combinando bien con hortalizas como la zanahoria, frutos secos, frutos y nueces...y  para cenas ligeras. Es una verdura muy rica en fibra, lo que la hace ser un bálsamo para el aparato digestivo, además de contener mucílago, protegiendo la mucosa intestinal. Es baja en calorías, un 94% de su contenido es agua. Es muy diurética, lo que la hace beneficiosa en dietas de adelgazamiento, a la vez que arrastra toxínas. Mejora la circulación de la sangre, fluidificándola lo que la convierte en aliada para combatir colesterol y arteriosclerosis.

Membrillo Procede de Irán y Turquía. Crece en un árbol pequeño, cubierto de una especie de ceniza. Tiene una forma parecida a la pera, fruto aromático, pero agrío y ápero, por lo que debe comerese asado o coccido en confitura. Posee propiedades astringentes y emolientes. Es eficaz como expectorante en afecciones de bronquios y asma. Contiene calcio, hierro, vitamina C y ácido fólico. Tiene escaso contenido en azúcares, pero se eleva su valor calórico al consumirse como carne de membrillo.   

CREMAS DE VERDURAS

Ya huele a frío, a tierra húmeda, a sopas y cremas. Recurrir a ellas variadas te permite comer platos de cuchara, sin engordar y ganando en salud. Puedes tomarlas 3-4 veces por semana. Todas las comidas calientes y líquidas logran que el estómago se dilate y el cerebro interprete que está lleno, así disminuye tu apetito. Mezclar varios tipos de verdura, además de sabor, aportan muchas vitaminas. Puedes adaptar cada crema a tus necesidades nutricionales. Tener varias preparadas te ayudará en tu menú diario.

CALABAZA+ZANAHORIA+TOMATE:
Pela y pica una cebolla y un ajo. Pela 4 zanahorias y córtalas en rodajas. Pela y trocea 1/2 kg de calabaza, y un tomate. Pon a rehogar la cebolla y el ajo. Cuando esté blandita, añade los demás ingredientes. Sazona con sal, pimienta y jengibre fresco rallado (sín pasarte). Agrega 1 l. de agua y cuece 10-15 minutos, fría, tapada y a fuego medio. Tritura en el vaso americano hasta que quede muy fina. Sirve caliente con una cucharada de sésamo.

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- Etc, etc, etc....