Recetas navideñas

Pavo relleno de jamón y queso

Ingredientes para 6 personas:

• 1 pechuga de pavo
• 200 g de jamón de York
• 250 g de queso en lonchas
• sal y pimienta negra
• aceite de oliva virgen

Pide a tu pollero de confianza una buena pechuga de pavo abierta para rellenar. Salpimenta yrellena. Haz unos rulitos de jamón y queso y pon a lo largo de la pechuga. Ata con cordel de cocina o una malla de carnicero (pídesela) que es más facíl. Dora en una cazuela y después lleva al horno a 160º 2 horas, regando con el caldo de vez en cuando. Deja enfriar, mejor de un día para otro.
Acompañamiento:
Puré de batata asada:

• 1 kg de batatas con piel
• 50 gr de azúcar moreno
• 60 gr de mantequilla
•  zumo de limón
• 1/2 cc de canela en polvo
• 1/4 de nuez moscada rallada
  
• sal y pimienta negra

Precalienta el horno a 200º. Lava las batatas y ponlas en una bandeja de horno, sin pelar, durante 1 hora. Cuando estén, deja que estèn tibias y tritura con el azúcar, el zumo de límón, canela, nuez moscada, sal y pimienta hasta que obtengas un puré. Puedes adornar con pimienta rosa picada por encima.