CURSOS DE COCINA

Próximamente compartiremos las recetas del curso de esta semana. Queremos preparar unas cuantas recetas para vegetarianos, un arroz, y algún postre especial con plátano como ingrediente principal.

NUTRICION

El tema de la nutrición es algo que a todos debe preocuparnos. Que nuestra alimentación es nuestre mejor medicina es algo que debe ocupar un lugar importante en la educación de todos. Es importante proporcionar las claves suficientes para cuidar nuestra salud de forma autónoma. La proliferación de dietas en internet, libros, boca a boca pueden ser incorrectos y, hasta a veces, peligrosos. Es necesario tener una información básica sobre alimentación equilibrada, técnicas culinarias más indicadas, alimentos beneficiosos en cada momento de nuestra vida, de nuestra edad, de nuestras circunstancias del momento. La necesidad de picar a todas horas, la sensación de hambre, la ansiedad por un determinado alimento pueden ser un síntoma de un desorden emocional. Las dietas de adelgazamiento, en la mayoría de los casos muy restrictivas con algunos alimentos, pueden ser un detonador para disparar estados de ánimo muy negativos (crisis de ansiedad, irritabilidad, agotamiento físico y mental). Establecer un horario de comidas, ajustarse a unas cantidades y alimentos saludables, fijarse y elegir una manera de cocinarlos es mas beneficioso y útil que la búsqueda incesante de la "dieta milagrosa". Próximamente os hablaré de lo perjudial de la preocupación excesiva por el peso, la distorsión de la imagen corporal y de la libertad y tranquilidad que comer bien, sano y saludable os puede proporcionar. Hasta pronto amigos.

VUELTA A LA COCINA TRAS LAS FIESTAS

Ahora que ya terminaron las fiestas, conviene ponerse a "comer bien y sano", que no quiere decir poco y aburrido.

El problema de la dieta es mucho mas complejo que quitarse las grasas, el azúcar o el pan, ya que entran en juego muchas sustancias que son beneficiosas, o prejudiciales, según el  tamaño de las raciones. Cuidar la dieta es sano tanto para hombres como mujeres, y niños y ancianos. No hay ningún momento en que no merezca la pena cuidar la salud. Aprender a comer es la clave. 

A menudo nos encontramos con excesos de azúcares y grasas saturadas, y con dietas poco variadas. La dieta ideal debe basarse en frutas, vegetales, cereales, preferentemente integrales, legumbres, pescados, carnes y lácteos. Pero en las últimas décadas se está registrando un deterioro en la alimentación, con aumento de consumo de refrescos, alimentos procesados, y menos preparados en casa, más calorías y menos alimentos ricos en nutrientes, menos fruta, menos alimentos de origen vegetal, etc. 

Es por eso, que volver a cocinar en casa debe ser tarea primordial, en la que implicar a toda la familia: niños, adolescentes, padres y madres, amigos. Cualquier excusa puede ser buena para ponernos a cocinar. Por eso, os animo desde aquí a practicar en la cocina; ganareís salud, buenas relaciones familiares, menos preocupaciones por en que invertir el tiempo de ocio, con lo ello lleva de consumo. Ganareís también en economía doméstica, comer en casa es mucho más barato, y si lo elaboraís vosotros, mucho más. Debemos por el bien de los niños y adolescentes recuperar la hora de la comida, o de la cena, o si no por lo menos la del desayuno, como punto de encuentro familiar y hablar de las bondades de ciertos elementos para ayudarles a adquirir una dieta saludable. 

Feliz y saludable año nuevo a todos.

Estamos preparando un curso de cocina de Navidad para el próximo dia 17 de Diciembre con nuevos platos clasicos pero tambien sorprendentes. Animaros a participar con vuestras sugerencias, ideas, ilusiones, etc...quizás este año te toca preparar por primera vez la cena de Nochebuena? No te apures, vamos a organizarnos y tranquilidad, ante todo, que no cunda el pánico. Entra y visítanos.

Vinos d.o. Utiel-Requena

Bobal (autóctona), Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Petit Verdot, Garnacha Tintorera, y Cabernet Franc.

Tardana (autóctona), Macabeo, Merseguera, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Parellada, Xarel-lo, Verdejo y Moscatel de Grano Menudo.

La D.O.P. Utiel-Requena es una región de vinos tintos: un 94,27 % de la superficie del viñedo está cultivada de variedades tintas.
La variedad Bobal es la estrella de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, ya que supone un 80% de la producción. Es el segundo cultivo más extendido de vid a nivel nacional tras la Tempranillo. El clima y el suelo que necesita esta variedad autóctona, se adaptan perfectamente a los de la zona. Muestra preferencia por las tierras altas, con veranos cortos y secos, en los que desarrolla bien sus caracteres. La Bobal es una variedad con una gran resistencia, brota más tarde que otras variedades tintas, con lo que se protege mejor del riesgo de heladas primaverales.

Las variedades blancas representan un 5,73 % del viñedo de Utiel-Requena:
La Tardana, también llamada Planta Nova o Coma, es autóctona de Utiel-Requena. Es de maduración tardía, y la dureza de su piel hace que se prolongue su vida. Da vinos de suave color pajizo con tonalidades doradas, intensos en nariz, con aromas afrutados. En boca son frescos y equilibrados, muy estructurados y persistentes.

CURSO DE COCINA VEGETARIANA

Ser vegetariano no tiene por qué estar reñido con cocina variada y divertida.
Esto quedó patente en el último curso que hicimos donde las alumnas descubrieron que no solo de lechuga vive el vegetariano....