MAGDALENAS, MUFFINS O CUPCAKES?

Que invasión!!! Nuestras magdalenas de toda la vida se han convertido de repente en muffins por doquier, en cupcakes con fantásticas decoraciones. ¿Qué hacemos, me preguntaís muchos. Tranquilos, que no cunda el pánico. Nosotros vamos a seguir llamandolas magdalenas, pero con recetas nuevas, con muchísimas variedades e ingredientes y a seguir disfrutando de ellas.

Por cierto, las magdalenas nos vinieron de Francia, las "madaleine", los muffins son inglesas (me encantan las de calabaza de Jamie Olivier), y los cupcakes, tan recargads ellas, con tanta decoración, que al final nos sabes si comértelas o convertirlas en adorno para la cocina, pues americanas, claro.
Esta semana, el curso elegido por vosotros es este, claro, y mañana nos meteremos con las manos en la masa, cogiendo lo mejos de cada país. A disfrutar, y a aprender

CURSO DE COCINA ORIENTAL

COCINA JAPONESA

- Sopa de miso con tofu
- Ensalada de algas
- Langostinos marinados
- Salmón con salsa Teriyaki
-Tepanyaki de verduras
- Brochetas de pollo con salsa Yakitori
- Tempura de verduras

- Sushi y sashimi

Aliños y salsas

Como ya os propuse hace unos días, os voy a dar recetas de algunas salsas, aliños y guarniciones, muy útiles para tener siempre hechas, y que te salvan más de una cena o una visita inesperada.

MOUSSE DE AJOS Ing.: 500gr de ajos (mejor que sean morados), 320ml de aceite de oliva virgen, una hoja de gelatina, ddl de nata líquida, sal y pimienta.
Cuece los ajos pelados en agua fría unos 15 min.Retirar, colar y repetir la misma operación. Una vez cocidos por segunda vez, escurrir y triturar con un poco de aceite. Si no queda muy fino, pasar por un chino o colador. Poner la hoja de gelatina a hidratar y añadir a los ajos disolviéndola en caliente. Dejar enfriar. Montar la nata y añadir a la mousse de ajos cuando esté fria. Conservar en la nevera.

Dar rienda suelta a vuestra imaginación y usarla en lo que queraís. El resultado os va a sorprender.

!Dale caña al grill!

Estamos en la mejor época del año en lo que a verduras se refiere, claro. Tómalas frescas, asadas o a la parrilla. Son muy saludables y fáciles de preparar. Compra calabacines, quedan sabrosos y crujientes, pimientos, alcachofar, setas, champiñones, maiz, cebolla roja, tomatitos cherry, para formar una colorida ensalada. El secreto para una estupenda parrillada es el marinado. Suelen hacerse con tres elementos: uno ácido, como el vinagre; especies y condimentos para acentuar el sabor; y el aceite para evitar que se sequen demasiado. Las verduras han de hacerse poco tiempo, que queden al dente, crujientes, así además conservan sus vitaminas y minerales. Las puedes servir con unas "galletas" crujientes de parmesano (las puedes ir haciéndo a la vez en la plancha) u otro más consistente como el provolone. Con la parrilla puedes ser muy creativo, así disfrutar cocinando y además, relaja un montón, y prepárate para las alabanzas de tus comensales. !A disfrutar!

DIA DE LA MADRE

 

Llega el día de la madre, la que tanto nos quiere y con tanto amor nos prepara sus mejores platos.

¿Qué le vas a regalar? 

Nosotros hemos pensado que  no hay nada más bonito que compartir momentos juntos y, ¿qué mejor que cocinando?

 

Sííííííí, ya sabemos que tu madre es la que mejor cocina del mundo, pero seguro que hay cositas que no sabe. Por ejemplo, un poquito de cocina oriental, lo podéis pasar genial haciendo sushi o dim-sum ¿a quién le saldrán mejor los rollitos? Y lo mejor de todo es que ¡vosotros también podréis aprender!

Si os animáis podéis poneros en contacto por email :

mandolinacooking@gmail.com

Mandolina cooking: QUIENES SOMOS

Mandolina cooking: QUIENES SOMOS: Somos muchos los profesores gastronómicos dispuestos a enseñar la asignatura pendiente de los fogones....Me encanta enseñaros a cocinar, de todo: cocina actual, clasica (la de nuestras madres y abuelas, recopilarlas, que no se pierdan), oriental (me apasiona), expres, mediteránea, postres y tartas, panes, tapas y pinchos. Sólo teneís que llamarme y elegir el curso a vuestra medida, en vuestra casa y luego sorprender a vuestra familia o amigos o mandarme un e-mail a mandolinacooking@gmail.com.

Ya pasado el invierno, dejamos atrás las recetas de cuchara que tanto os han gustado. Siguió triunfando lo clásico que cada vez se hace menos por aquello de la falta de tiempo, lo reducidas que van siendo las familias, creo que vamos por 1,2 de media en los hogares españoles, y tantas otras circunstancias. Pero un buen cocido, unas alubias con almejas o unas lentejas al curry fueron lo más demandado.