Pollo Tandoori

INGREDIENTES: Para 4 personas

-2 pechugas de pollo enteras
-zumo de 2 limas
-2 c/s de miel
-salsa de soja
-1 c/c de cilantro molido
-1 c/c de jengibre molido
-1 c/c de cardamomo molido o machacado
-4 ramitas de citronella
-2 yogures naturales
-arroz basmati y anacardos para acompañar

Corta la pechuga de pollo en trozos tamaño bocado.
En un bol, haz la salsa mezclando el zumo de las limas con la miel, un chorrito de salsa de soja, el cilantro, el jengibre y el cardamomo y los yogures. Introduce el pollo en esta mezcla, removiendo bien, y deja macerar unas dos horas.
Después, marca el pollo en una plancha bien caliente. Tamnbién puede hacerse en el horno, a 200º, hasta que veamos el pollo dorado.
Para sevir, prepara un arroz basmati, rehógalo con mantequilla y pon unos anacardos por encima.
                                                                

                                                                 

Nutrición

Este verano me dedicado a una de mis aficiones: la nutrición. Es un mundo apasionante. Es increible que Hipócrates dijera aquello de "Que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea tu alimento" allá por el año 460 a.C. Desde entonces, cuántas investigaciones, teorías, estudios, etc sobre la alimentación... Cuántas veces nos preguntamos por qué una dieta funciona para algunas personas, y para otras no. Son muchas las barbaridades que en beneficio de algunos han ido dejando rastros de secuelas, enfermedades, problemas alimentarios, y que se yo cuantos perjuicios mas. Creo que debemos tener muy presente que se debe comer bien, esa es la cuestión, SANO Y EQUILIBRADO  y dejarnos de pasar de una dieta a otra.

En este sentido, he leido un libro sobre los grupos sanguineos y la alimentación que me ha llamado mucho la atención, según el cual el grupo sanguineo determina el tipo de alimentación para cada uno de ellos. Se basa en que los grupos sanguineos son el resultado de la evolución del hombre, partiendo del grupo O, el más antiguo; el A que evolucionó con la sociedad agrícola; el tipo B que se desarrolló cuando los humanos emigraron hacia climas frios y el AB que es una adaptación totalmente moderna. Asi que el tipo de sangre podría darnos una orientación sobre como comer y alcanzar el peso ideal, aliviar los procesos digestivos y mejorar alguna de las enfermedades mas comunes como el asma, la jaqueca  o la acidez de estómago.

Como muchos de vosotros, en los cursos, quereís saber que caraterístias tienen los alimentos que elegís,  preguntar a vuestros médicos antes de nada, para que entre todos corrijamos esta pandemia llamada OBESIDAD.                                                                                                               

Mundo gastronómico

Mi amiga Carmen ha estado en la India este verano, que envidia!!! Me muero por ir a la India, pero no quiero hacerlo sin antes, haber estado allí. Dicen que el corazón de la India te envuelve con sensaciones sacadas de LAS MIL Y UNA NOCHES. Adentrarse en su cultura supone una inmensidad inagotable de sabores, olores y colores. Uno de los mayores lujos es recalar en uno de los hoteles ,llamados heritages(palacios o pabellones de caza) donde degustar y paladear su particular gastronomía: los currys, el picante, el vegetarianismo, basado en "ahimsa" la filosofía de la no violencia. Por cierto, el curry es una mezcla de especias que fue inventada por los británicos. Otro de los ingredientes típicos es el ghee (mantequilla clarificada), el yogur, el panir (requesón solidificado), el malai (nata descremada), el sulo (brocheta marinada con especias), el arroz biriyani o el pilaff, los kofta o los kebabs de cordero.
 No podemos dejar este recorrido gastronómico, sin hablar de los khansamas, antiguos cocineros reales que hicieron maravillosas recetas, que toman con el Nimbu Pani ( especie de granizado de limón).
 Como buena amiga, conocedora de mi afán por aprender a cocinar más y mejor, me ha traido muchas recetas que iré compartiendo con vosotros en los próximos días. Os sorprenderá, y reconocereís muchos sabores similares. Gracias Carmen, y gracias mundo gastronómico por ofrecernos este infinito conocimiento.

Polos de mojito

Se va terminando el verano, las sombras se van haciendo más largas en la playa, y las tardes se van yendo lentamente. Llega el momento de celebrar con los amigos una año más, maravilloso como siempre, como todos los veranos. Que te parece si mañana preparas una sorpresa y les llevas a la playa unos polos de mojito? Son super refrescantes y tienen un toque exótico. Ponte manos a la obra y preparalos,  ya...

POLOS DE MOJITO

La receta es de mi hermano, que recibió en Cuba la idea,  en su viaje de novios.
Ingredientes:  Te saldrán 6 polos
70 gr de azúcar blanca
70 ml de agua
ramas de hierbabuena
130 ml de zumo de lima colado
25 ml de ron blanco seco
50 ml de soda o sifón
rodajas de lima y hojas de hierbabuena para decorar

Pon a cocer el agua con el azúcar en un cazo hasta que tenga consistencia de almibar (unos 2 min.). Retirar del fuego y poner las hojas de hierbabuena en infusión, hasta que el almibar esté frio.
Exprime las limas y cuélalo. En una jarra poner el zumo, añadir el ron (yo utilizo Havana Club 3), la soda y el almibar, sin la hierbabuena. Rectificar si hace falta. Volcar en moldes de polo con una hojita de hierbabuena y media rodaja de lima. Llevar al congelador y dejar unas 6 horas. Te duraran varios dias. Llévalos mañana a la cena de despedida o a la playa, envueltos en papel sulfurizado.

FELIZ REGRESO

Mermelada de cebolla

A mi me encanta tener en la nevera salsas, mermeladas, preparaciones exquisitas para elaborar una cena en un momento, o llevar a casa de amigos ...
La mermelada de cebolla, por ejemplo, es super rica y fácil de hacer. Basta con comprar unas cebollas de calidad, si son rojas mejor y hacer una buena cantidad para tener para diferentes ocasiones
Ingredientes:
10 cebollas buenas
1 c/s de mantequilla
2 c/s de azúcar
10 c/ de aceite de oliva virgen
8 c/c de granadina
sal y pimienta

Poner a caramelizar el azúcar con la mantequilla, y en cuanto se derrita añadir la cebolla en fina láminas. Añadir el aceite y subir el fuego. Añadir la sal y la pimienta y cocer durante 30 minutos, removiendo a menudo, tapar y bajar el fuego al mínimo, y dejar confitar unas dos horas. Media hora antes de terminar, añadir la granadina y dejar que termine de caramelizarse. Dejar enfriar. Guardar en tarros de cristal, previamente hervidos 20 minutos y lugo cocer otros 20 minutos al baño María. Va fenomenal con carne fría, queso fresco, etc...

Helado de queso

Otra receta muy socorrida que podeís tener siempre en el congelador y servir con lo que más os apetezca.

Ingredientes:

100 grs de queso Idiazábal ahumado
100 ml de nata
100 ml de leche
100 grs de azúcar
3 yemas de huevo

Picar el queso muy fino y calentar a fuego suave en un cazo removiendo hasta que se deshaga por completo. Añadir la leche y la nata, batiendo con barillas para que se ligue bien. Aparte, batir las yemas con el azúcar, con unas varillas hasta que quede espumoso. Incorporar pococ a poco a la crema y se guir batiendo. Dejar enfriar un poco y colar. Rellenar moldes pequeños, o uno grande, de silicona (son estupendos) y cuando esté frio, meter en el congelador. Como es cremoso, no hace falta heladora, pero puedes remover con un tenedor antes de que se congele.

Sorbete de melocotón y lavanda

A que apetece, con este calorcito? Es muy fácil y resulta delicioso.
Ingredientes:
500 grs de pulpa de melocotón
100 ml de agua
200 grs de azúcar
2 c/c de flores de lavanda
zumo de 1/2 limón

Calentar el agua en un cazo con el zumo de limón y el azúcar. Dejar hervir hasta que tenga textura de almibar ligero. Retirar del fuego y añadir las flores de lavanda, y dejar infusionar 5 minutos. Colar. Dejar que se enfrie. Pelar los melocotones y partir en trozos pequeños, añadir el almibar y triturar en el vaso americano hasta obtener una crema muy fina. Volcar en un molde y dejar en el
congelador 3-4 horas. Para que quede más fino, a las dos horas lo sacamos y volvemos a batir. Otras dos horas , y ya estará listo. Las flores de lavanda las podeís encontra en los herbolarios.