Endivias gratinadas

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bandeja de endivias
• 150 grs de jamón york
• 1 dl. de nata
• 1 dl de leche
• 50 gr de queso fresco
• 1 yema de huevo
• sal y pimienta negra

Corta las endivias a la mitad, retirando la base, pues es amarga. Rehógalas en mantequilla y un poco de azúcar para que cojan color, y después, añades agua y a cocer, hasta que al pinchar estén blanditas. Prepara una mezcla de leche, nata, queso fresco y yema de huevo y bate. Salpimenta. Escurre y pon las endivias en una fuente de horno. Pica el jamón y reparte por encima, luego riega con la salsa y espolvoréa generosamente con queso parmesano. Pon en el horno a 200º y deja que se gratine, hasta que quede bien doradito.