Crema de calabaza con raviolis

Tiempo de preparación: 40 min.
Dificultad: Principiantes
Ingredientes para 4-6 personas:

1/2 k de calabaza (puedes comprarla ya troceada y pelada)
1/2 cebolla morada
2 zanahorias
1 tomate maduro
1 l de agua o caldo de carne
aceite, sal y pimienta
jengibre, nuez moscada
zumo de 1/2 limón

Rehoga todas las verduras con el aceite (un chorrito). Añade sal y pimienta y el caldo o agua y deja cocer unos 20-25 min. Tritura y añade el jengibre rallado o molido y un pellizco de nuez moscada. Añade un poco de zumo de limón para potenciar los sabores (es opcional).
Aparte, cuece 200 gr de raviolis rellenos de queso e incorpóralos a la crema.