Verano en forma

El verano es ideal para deleitarte preparando platos fáciles y sencillos. Tenemos más tiempos, infinidad de productos mediterráneos en su momento óptimo, y lo que ya nos hace decidirnos, es compartir...porque cocinar para los demás te hace ganar "amigos".

Ajoblanco con leche de coco y lascas de salmón marinado

Ingredientes:

• 125 gr de almendra cruda
• 1 trozo de pan del dia anterior (a poder ser, candeal)
• 1 diente de ajo
• 150 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cuharada de vinaagre de Jerez
• sal
• salmón marinado

Para hacer el ajoblanco, yo siempre pongo las almendras en remojo en agua fría, para rehidratarlas un poco. El pan tamién, ponlo en remojo. Escurre ambos ingredientes y ponlos en la batidora o vaso americano. Añade la leche de coco y el ajo y tritura durante un buen rato, hasta que quede muy fina. Añade sal y el aceite y el vinagre y vuelve a batir para que se emulsione. Sírvelo bien frío y decora con unas lascas de salmón o, si prefieres un toque más original, prepara pequeñas brochetas con cuadritos de salmón y coloca en la copa o vasito.

Otro helado

HELADO DE MANGO Y PLATANO

Ingredientes:

• 2 mangos maduros
• 4 plátanos bien maduros
• 2 yogures griegos

Cuando veas que los plátanos empiezan a ponerse "feos" córtalos y congélalos. Corta en daditos dos mangos maduros y pon en un bol y congela. Cuando quieras prepara tu helado, saca del congelador tus ingredientes. En una batidora, tipo vaso americano, pon los dos yogures griegos y ve añadiendo la fruta congelada poco a poco hasta que quede bien batido. Puedes servirlo de inmediato, o volver a llevarlo al congelador para que se enfríe más. Sirve en tulipas, o copas, con unas hojitas de menta. Está delicioso!!!

No te quedes...helado

Con la llegada del verano aumenta la pasión de poder disfrutar de un buen helado. A mi me encanta ir preparando diferentes combinaciones, texturas y sabores. Un helado casero tiene un sabor indiscutible, inigualable frente a los comerciales y, aunque ahora hay mejores heladerías que nunca, también a veces su precio o disponibilidad no nos llegan. Por eso, quiero enseñaros algunos de los que yo preparo, para tener vuestro congelador bien surtido.

HELADO DE PISTACHO Y ARANDANOS
Ingredientes:

• 250 gr de arándanos (frescos o congelados)
• 250 gr de pistachos
• 1/4 de taza de licor (Ron, Amaretto, Cointreau, etc)
• ralladura de 1 limón
• 3 huevos
• 10 c/s de azúcar
• 2 c/s de agua hirviendo
• 500 ml de nata fresca montada

Pon en un bol los arándanos con el ron (puedes sustituirlo por zumo de fruta). Deja en reposo unos 15 min. Separa las claras y móntalas con la mitad del azúcar (5 cucharadas). En otro bol, bate las yemas con el azúcar y las dos cucharadas de agua hirvierndo. Y en un tercer bol, monta la nata. Ahora mezcla las yemas con la nata. Incorpora los arádanos y los pistachos picados y, por último, incorpora las claras con movimientos envolventes. Vierte sobre un molde (o dos) forrados con papel vegetal para que te sea más fácil desmoldarlo. Deja el helado en el congelador toda una noche. Te saldrá unos 2´5 l. de helado.