Conocer los ingredientes de nuestra alimentación puede ser un viaje fascinante en el que embarcarnos. En España tenemos la gran suerte de contar con una inmensa cantidad de alimentos por toda nuestra geografía, que  podemos ir conociendo y cocinando, como un modo de diversificar, disfrutar y aprender a comer de una vez por todas. La cantidad y variedad de nuestros ingredientes es tal que casi se convierte en una tarea interminable el ir conociéndolos: la avena, la calabaza poti marrón, los pescados, los arroces, las carnes, los quesos, incluso las especias que a veces confundimos o ignoramos como el comino, el ajenjuz, el cebollino, el cilantro, la alcaraves y un larguísimo etc.. que iremos descubriendo.
Entre los más conocidos está el laurel. Es difícil no encontra un plato en nuestra cocina que no se beneficie de una o dos hojas de laurel. Además podemos utilizarlo para auyentar polilla de los armarios o gorgojos dentro de una tarro de arroz.
El cilantro, o perejil chino, es muy utilizado en la cocina mediterránea, en la asiática y en la sudamericana, siendo ingrediente esencial en los currys.

CURSOS DE COCINA

Próximamente compartiremos las recetas del curso de esta semana. Queremos preparar unas cuantas recetas para vegetarianos, un arroz, y algún postre especial con plátano como ingrediente principal.

NUTRICION

El tema de la nutrición es algo que a todos debe preocuparnos. Que nuestra alimentación es nuestre mejor medicina es algo que debe ocupar un lugar importante en la educación de todos. Es importante proporcionar las claves suficientes para cuidar nuestra salud de forma autónoma. La proliferación de dietas en internet, libros, boca a boca pueden ser incorrectos y, hasta a veces, peligrosos. Es necesario tener una información básica sobre alimentación equilibrada, técnicas culinarias más indicadas, alimentos beneficiosos en cada momento de nuestra vida, de nuestra edad, de nuestras circunstancias del momento. La necesidad de picar a todas horas, la sensación de hambre, la ansiedad por un determinado alimento pueden ser un síntoma de un desorden emocional. Las dietas de adelgazamiento, en la mayoría de los casos muy restrictivas con algunos alimentos, pueden ser un detonador para disparar estados de ánimo muy negativos (crisis de ansiedad, irritabilidad, agotamiento físico y mental). Establecer un horario de comidas, ajustarse a unas cantidades y alimentos saludables, fijarse y elegir una manera de cocinarlos es mas beneficioso y útil que la búsqueda incesante de la "dieta milagrosa". Próximamente os hablaré de lo perjudial de la preocupación excesiva por el peso, la distorsión de la imagen corporal y de la libertad y tranquilidad que comer bien, sano y saludable os puede proporcionar. Hasta pronto amigos.