Cerezas: roja pasión

Su extraordinario color, olor y sabor hacen de las cerezas una fruta irresistible. Ha llegado su temporada, solas o en delicados postres se convierten en una pasión. Tienen muchas propiedades beneficiosas, dentro de la categoría de las llamadas "superfrutas". Contienen vitaminas, minerales, ácido fólico y antioxidantes. Contienen también melatonina, que regula el ritmo cardiáco y los ciclos del sueño.
Uno de los postres más deliciosos que puedas tomar incluye esta deliciosa fruta:

Clafoutis de cerezas (sin harina de trigo)

Ingredientes:

• 1/2 taza de harina de almendras
  
• 1/4 de taza de azúcar blanca
• 1/4 de taza de azúcar moreno
• 2 c.s de almidón de maíz
• 2 huevos enteros más 2 yemas
• 1 taza de nata para montar
• 1/2 kg de cerezas

Mezclar en un bol grande la harina, los dos tipos de azúcar, 2 cucharadas soperas de almidón de maíz (ayuda a ligar y espesar y sustituye al glutén). Remover y mezclar. Añadimos los huevos y las yemas, de uno en uno. Por último, añadimos la taza de nata que dará densidad a la tarta. Volcar la mezcla sobre un molde engrasado y distribuimos las cerezas lavadas y sin hueso, por encima. Llevamos al horno precalentado a 190º y horneamos durante 30 min. o hasta que veamos los bordes dorados. Sacar del horno y espolvorear con azúcar glas. Ah, y no te olvides de la hojita de menta, para decorar.

Y si tal vez, prefieres algo más fresco, otro delicioso postre de cerezas es la

Bavarois de cerezas

Ingredientes:

• 1/2 kg de cerezas sin hueso
• 250 grs de nata montada
• 1/2 l. de leche
• 125 grs de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 10 grs de gelatina

Para la decoración:

• 300 gr de cerezas
• 300 ml de agua
• 150 gr de azúcar
• 2 cucharadas de ron blanco

Primero, preparemos las cerezas en almíbar de ron, cociendo los ingredientes unos minutos. Dejamos enfriar un poco y añadimos las cerezas (debe dejarse macerar unas horas).

Para el bavarois, trituraremos las cerezas hasta hacer un puré. Blanqueamos las yemas y el azúcar, añadimos la leche caliente, fuera del fuego para que no se nos cuaje el huevo, batiendo sin parar. Volvemos a poner a fuego lento hasta que espese. Añadimos la gelatina, hidratada en agua fría y el puré de cerezas.

Dejamos que todo esto enfríe y entonces, añadimos la nata montada, con movimientos envolventes para que quede ligero y esponjoso. Vertemos en los moldes individuales
y dejamos enfriar de 4 a 6 horas, para que cuaje.

Ahora, ya podremos desmoldarlo y decorarlo con las cerezas en almíbar.