Pastel de puerros

El puerro es un desintoxicante y depurativo de excepción. Saciante y con muy pocas calorías. Cuando los prepares, guarda la parte más verde para caldos o sopas de verduras. Puedes servirlo crudo, en ensaladas, o en cremas y purés, como guarnición o en un delicioso pastel.

Pastel de puerro y champiñón
Ingredientes para 4 personas:

• 4 puerros
• 200 gr de champiñones
• 4 huevos medianosç
• 250 ml de leche evaporada
• 6 barritas de surimi
• 1 cs de maicena
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra molida

Lo primero es lavar bien los puerros, pues suelen llevar tierra dentro. Para ello, corta el extremo en cuartos y lávalos bajo el grifo de agua fría. Después, corta en rodajitas finas (guarda la parte más verde para un caldo). Limpia también los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas. Sofríe ambos en una sartén con un poquito de aceite y salpimenta. Deja que se hagan lentamente durante 15 minutos.

Pon el horno a calentar a 180ºC.

En un bol, casca los huevos, bate, mezcla con la leche evaporada y la maicena, y salpimenta.

Corta las barritas de surimi en rodajitas finas y añade a la mezcla junto con los puerros y los champiñones.

Vuelca en un molde tipo cake, previamente forrado con papel de hornear.

Hornea durante 30-40 minutos, o si prefieres, puedes hacerlo en el microondas durante 12-14 minutos, a máx. potencia. Puedes utilizar un molde de silicona.

Deja que el pastel se temple antes de desmoldarlo y sirve con una salsa de piquillos o una mayonesa clarita.

c.s cucharada sopera
c.c cucharita de café