Las mousse dan mucho juego

Mousse de remolacha
 Ingredientes para 4 personas:
400 gr de remolacha
2 dientes de ajo
zumo de 1/2 limón
3 hojas de gelatina
sal
aceite,
pimienta de cayena
nuez moscada
queso fresco
lascas de bonito en aceite

Trituramos la remolacha cocida con dos dientes de ajo y el zumo de limón,hasta obtener una crema fina. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría unos minutos. Escurrir y secar. Derretir unos segundos en el micro e incorporar a la pasta. Sazonar y añadir la pimienta cayena y la nuez moscada. 
Servir con tostadas de pan con arándanos, queso fresco, lascas de bonito, etc...