1 kg. de peras conferencia maduras
50 gr de almendra frita
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
50 gr de miga de pan
aceite de oliva virgen
vinagre de vino
sal
Pelar y trocear las peras.
Picar la cebolleta y el ajo.
Triturar todos los ingredientes hasta obtener una textura muy fina (yo lo preparo en la batidora de vaso americano), sazonar. Si hace falta, puede añadirse algo de agua. Dejar en la nevera hasta el momento de servir. Se puede presentar con trocitos de zanahoria cocida, remolacha,o calabaza.
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