Cenas fáciles

Yo solía llamar a esta receta "Tarta de..." pero un día llegaron unos amigos de mi hija a casa, y al probarla me dijeron que era la pizza más rica que habían comido jamás. Así que, ahora la llamamos

Pizza de cebolla caramelizada y queso Gorgonzola

 Ingredientes para 6-8 raciones:

• 3 cebollas medianas (mejor rojas o dulces) picadas
• 1 cda. de aceite de oliva virgen
• 1 cda. de azúcar moreno
• 2 cdas. de vinagre balsámico
• pasta para pizza o masa quebrada congelada (Lidl)
• 125 gr de queso Brie
• 125 gr de queso Gorgonzola
• sal, pimienta y estragón fresco (o seco)

Pon aceite en una sartén media, antiadherente y rehoga las cebollas a fuego medio durante 10 minutos, hasta que empiece a tomar color. Añade el azúcar, el vinagre, sal y pimienta. Baja el fuego y deja cocer lentamente entre 15-20 minutos, cuando veas que tiene un aspecto de caramelizado. Retira y deja enfriar. Extiende la masa en un molde de 25 cm engrasado o con papel vegetal y pincha con un tenedor. Coloca la cebolla por encima y los dos tipos de queso, troceados. Espolvoréa el estragón fresco picado, y lleva al horno precalentado a 200º, unos 18-20 minutos, hasta que la masa se vea crujiente y los quesos se hayan derretido. Saca del horno y deja enfriar 5 minutos antes de servir